я ЗА! шото мне с закваской возиться не хо, а хлеб в магазине не покупаю категорически. Даже если муку даржать по всем нормам то к концу года в ней клейковины остаётся % 20, вот и говорят - плывёт, в хлебопечке конечно никуда не уплывёт , но всё таки. Да и серый- ржаной хлеб не на поаседневку.

интересное предложение. у меня только для начала один, скорее всего ламерский вопрос. из чего сделана клейковина? насколько можно быть уверенным в ее натуральности, что ли... ну вы меня поняли наверное

Девушки, клейковина - это выделенный белок из зерна. Ее нужно добавлять примерно от 1 ст.л. на 1 булку(можно и больше, хлеб будет более резинистым что ли). Поверьте, ее там совсем не много в пакете. Быстро кончается. Хлеб с ней хорошо поднимается, меньше крошится.
Панифарин - та же клейковина, плюс еще аскорбиновая кислота, ферменты.
А вот солода как раз идет мало. Я кладу от 2 ч.л до 1 ст.л и то не всегда(в пшенично- ржаной, естественно) Если печете не часто такой хлеб, то он как раз и залежится... до лета, а там в квас будете добавлять.
Продукты эти натуральные.
Солод производят из пророщеного ржаного зерна.
Закваской сухой тоже пользовалась - понравилась.
Почитайте в инете.

В аналог Бородинского идет 4 ст.л., это совсем не мало. Так что все от рецепта зависит.


Девочки, я на этой неделе буду покупать солод, клейковину и закваску. Кто хочет на пробу взять, отсыплю грамм по 100 клейковины и закваски. Мне по полкило точно много. Дело в том, что эти добавки мне нужны только для выпечки бородинского, а его я часто печь не собираюсь. У меня в печке нет режима выпечки ржаного хлеба, поэтому выпекать нужно исхитряясь и комбинируя различные режимы, что не очень удобно. Я в выпечке хлеба весьма ленива, люблю просто засыпать продукты и забыть о хлебушке до получения готового продукта (лучше всего вообще на ночь поставить и утром достать). А при выпечке ржаного, мне нужно следить за процессом, поэтому такой хлеб у меня не часто.
Добавлять клейковину и закваску в другие виды хлеба не вижу смысла.

я бы взяла а солодом не поделишься?

Taisiya, и я возьму грамм по 100, и как и Кактуся осмелюсь поцыганить солод

Кактуся,iro4ka, девочки, хорошо. Я дам знать, когда куплю. И мне остатка как раз хватит

Taisiya, спасибо! будем ждать

Девочки, а можно и мне адресо магазина в личку, пожалуйста

Lёka, забивай в гугл "Империя хлеба".

спасибо , нашла, щас изучаю

Перед Н.Г. тоже стала счастливой обладательницей хлебопечки, муж пытался убедить что это мой подарок на Н.Г., но я убедила что мой подарок - платье. Но как бы не об этом, на работе я расхваливала свою печечку (работаю в мужском коллективе) на что мне скептически ответили: "Ты не рассказывай, а принеси на пробу". Что сегодня и сделала испекла им французский (кстати сухое молоко добавляла, всё по рецепту) и захватила баночку варенья. Так вот к обеду уже ничего не осталось, всем очень понравилось и больше никто не спорит что хлебопечь - нужная в доме вещь!!!! Вот даже стихи получились!
Спасибо за ссылочку на магазин, тоже голову ломала где это всё купить.

кто ищет, тот всегда найдёт.
Taisiya,зарегилась на сайте и приехали... там что только для Киева? попыталась оформить заказ, а он мне : Курьер по Киеву 30грн. А по Украине нет?

Ludmilka, там адрес есть в Запорожье. Это в ДК "ЗТЗ"

Ага, где то наКремлёвской. Сегодня с ними созвонилась, приятная мадам. Выслала мне их прайс, есть всё что есть на сайте. Сама мне предложила вариант купить мне по ближе ко мне (Шевченковский). Цены на 3-4 грн выше чем на сайте. Завтра сделаю заказ по телефону. Хочу ещё отруби по мимо солода и клейковины и ещё пару смесей заинтересовали.