Скумбрия пряного посола
Ингредиенты:
Вода — 250 мл
Лавровый лист — 3 шт
Перец черный (горошком) — 10 шт
Перец душистый (горошком) - 5 шт
Гвоздика — 3 шт
Кориандр (в зернах) — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5-2 ст.л.
Скумбрия — 1 шт
Приготовление:
Рецепт из расчета на 1 рыбку, увеличиваем в пропорциях, кому на сколько нужно.
Итак, шаг №1:
если вы купили скумбрию с головой и внутренностями (я обычно так и делаю), ополаскиваем ее, наливаем в емкость воды и добавляем на литр 1 ст. л. соли. Укладываем в солевой раствор рыбу и оставляем на сутки.
Шаг №2:
Через сутки вынимаем рыбку из воды, ополаскиваем под проточной водой, срезаем плавники, голову, вычищаем внутренности и складываем в ту емкость, в которой будем солить.
Воду наливаем в кастрюльку и ставим на огонь, все специи и соль закладываем сразу, кипятим 5 минут.
Остужаем рассол.
Заливаем рассолом рыбу, закрываем крышкой и ставим в холод на 2 суток.
Готовую рыбу режем на кусочки, украшаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!