Рецепт домашнего сыра, подкупает тем, что он очень прост в приготовлении, вкусен и экономичен:
2 л. молока (домашнего)
500 гр сметаны (можно магазинной, 20 %)
2-3 яйца
4-5 ч.л. соли
2 ст.л. яблочного уксуса
Молоко, яйца, соль и сметану взбить миксером и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Перед тем, как начнет закипать добавить уксус. Сначала масса будет немного густеть, потом начнёт сворачиваться. Как только масса закипит, проварите её минут 5. Затем откиньте массу на дуршлаг, застеленный марлей, пусть жидкость стечёт (сыворотку не выливайте). Минут через 10, накройте массу тарелочкой и поставьте на неё груз. Где-то на час. Если вы хотите, чтобы сыр получился более сухой, твёрдый и рассыпчатый, то подержите его под прессом подольше, чтобы полностью из него вышла жидкость.
Готовый сыр перевернуть на блюдо. Я делю его на 2 части: одну часть оставляю в тарелке - себе, а вторую часть режу кубиками 5*5 см, кладу в банку и заливаю сывороткой. Так сыр получается менее сухим - так нравится моему мужу. В сыворотку можно еще добавить соли и специй - это сделает вкус сыра более насыщенным.
Очень вкусный этот сыр с домашним хлебом из муки грубого помола со злаками.
Можно использовать этот сыр в салатах - кубики сыра замариновать в соусе из растительного масла, паприки, сухого базилика и чеснока на 15 минут. Можно оставить сыр в таком соусе на более длительное время и хранить закрытым в холодильнике, а по мере необходимости использовать.
