Ингредиенты:
• утка мясистая 2-3 кг
• херес 1- ст. л.
• соль крупная
• мед 4 ст. л.
• масло кунжутное 1 ст. л.
• соевый соус 5 ст. л.
• имбирный порошок 1 ст. л.
• перец черный свежемолотый 1 ст. л.
-Утку вымыть под струей холодной воды, удалить волосяной покров, если такой имеет место быть. Острым ножом отрезать верхние фаланги крыльев.
-Срежьте с птицы лишний жир, особенно в области шеи и гузки.
-Подвести утку на крюк или вилку, вскипятите чайник и обдайте птицу со всех сторон кипятком.
-Дайте воде стечь, вытрите утку сухим полотенцем. Возьмите херес и натрите им утку со всех сторон, в том числе и внутри. Дайте ей полежать 10 минут при комнатной температуре.
-Теперь натрите утку солью. Затем утку нужно закрепить в "стоячем" виде и поставьте на блюдо. (у меня есть специальная штука,для готовки птицы стоя,но можно посадить на банку,бутылку и т.д.) Подготовленную таким образом птицу необходимо поместить в холодильник на 12 часов. Периодически выливайте жидкость из блюда (если будет много).
-Через 12 часов смажьте утку медом тонким равномерным слоем. Верните в холодильник еще на 12 часов.
-В противень налейте воды.
Нагрейте духовку до 190 градусов. Выложите утку на решетку грудкой вверх.
Поместите решетку на противень и закройте всю конструкцию фольгой. Поставьте утку в духовку и запекайте 60-70 минут.
-В емкость выложить имбирь, кунжутное масло, перец и соевый соус, хорошенько перемешать.
-Вытащить противень с уткой, фольгу убрать вместе с противнем и жидкостью. Смазать кисточкой утку массой.
Увеличить температуру духовки до 260 градусов. Поместить утку на решетку обратно в духовку и запекать около 25 минут. Если утка начнет подгорать, уменьшите температуру и увеличьте время запекания.
-Соедините мед и соевый соус, взбейте смесь.
-Вытащите утку и смажьте ей птицу.
-Поставьте духовку на режим - гриль. Запекайте 10 минут до золотистой хрустящей корочки.
Готовую утку вытащите, остудите и нарежьте на порционные кусочки.
Я покупала утку в МЕТРО,она называется "Утка Пекинская". Рецепт только на первый взгляд кажется сложным 
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!! 
| Вложения: |
|
Комментарий к файлу: Итог работы!,) y17.jpg [ 27.02 Кб | Просмотров: 5180 ] |
|
Комментарий к файлу: Так утку нужно запаковать фольгой. y10.jpg [ 30.56 Кб | Просмотров: 5180 ] |
Что за херень такая и возможна ли замена на другой алкоголь? 
,я делала именно с хересом( вина Масандры). А утка,кот. я покупала,вроде как мягче,чем селянская,порода там другая 
подозреваю, что маринад мне поможет.
