Чоризо
Ингредиенты:
Фарш (свиной крупного помола) - 1 кг
Перец красный (молотый) - 1 ст.л.
Паприка (молотая) - 2 ст.л.
Перец чили (сухой, перетертый в ступке) - 2 шт
Орегано (сухой) - 1 ст.л.
Масло растительное - 70 мл
Вино белое (сухое) - 100 мл
Соль - 1 ст.л.
Кишка
Приготовление:
В свиной фарш добавьте жгучий красный перец, паприку, орегано и сухой чили.
Влейте растительное масло и посолите.
Добавьте вино и тщательно вымешайте фарш.
Отправьте фарш в холодильник на 5 часов.
Подготовьте кишку. Замочите ее в теплой воде минут на 10-15, потом промойте от соли.
Начините неплотно фаршем кишку, формуя колбаски длиной 15 см, чтобы они поместились в сковороду для жарки. Завяжите хорошо концы кишки.
Жарьте колбаски в сковороде на разогретом масле сначала с одной стороны. При нагревании кишка начнет уменьшаться - проколите ее иглой (зубочисткой), чтобы выпустить лишний воздух.
Переверните колбаски, также проколите в нескольких местах и готовьте под крышкой, чтобы они хорошо прожарились.
Приятного аппетита!