Паска-краффін
Інгредієнти:
370 г борошна,
120 мл молока,
20 г мокрих дріжджів,
120 г цукру,
1/2 ч. л. солі,
1 яйце, 2 жовтки,
1 ч.л. ванільного цукру
40 г розтопленого вершкового масла,
80 г вершкового масла кімнатної температури для слоїння тіста,
100 г родзинок,
100 г цукатів
50 г мигдалевих пелюсток або інших подрібнених горіхів.
Масло розтопити в мікрохвильовці. Молоко підігріти. В молоко додати 1 ч. л. цукру і дріжджі, ретельно вимішати, залишити на 5-10 хвилин.
Тим часом яйця збити з цукром до пишної, світлої маси. Яйця мають бути кімнатної температури.
Борошно просіяти в миску, додати сіль, ванільний цукор, перемішати, зробити заглиблення.
Вилити опару, яєчну суміш, розпочати вимішувати тісто.
Додати розтоплене масло, замішувати тісто.
Має вийти м'яке, ніжне та еластичне тісто.
Тісто поставити в тепле місце на 50-60 хвилин, за цей час воно має збільшитися в об'ємі бодай в два рази. Коли тісто підійде, поділити його на 2 частини. Кожну частину розкачати в тонкий прямокутний пласт. Під час розкатування потрібно розтягнути тісто за краї, формуючи прямукутник. Розкатаний пласт змастити маслом.
Посипати сухофруктами та пелюстками, скрутити в рулет, притискаючи кожен шар. Рулет гострим ножем розрізати вздовж, залишивши нерозрізаними 2-3 см.
З однієї частини рулету формуємо дно паски, скручуючи тісто по спіралі, розрізом назовні, дійшовши до нерозрізаного кінця, викручуємо його наверх і продовжуємо формувати верхній шар паски. Важливо, щоб розріз тіста був назовні.
Перекласти паску у форму. До речі, використовувала дві форми, діаметром 12 см. Залишити паски на 60 хвилин в теплому місці підходити.
Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Після десяти хвилин випікання, бажано накрити верхівки пасок фольгою, щоб не пригоріли. Готові паски можна покрити глазур'ю, або просто посипати цукром-пудрою.
Спасибо за рецепт!
спасибо за рецепт 
