| Запорожский женский форум http://ladies.zp.ua/ |
|
| Рождественский гусь http://ladies.zp.ua/viewtopic.php?f=271&t=2604 |
Страница 1 из 2 |
| Автор: | Витуська [ 06 янв 2010 11:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Рождественский гусь |
Девочки, очень хочу приготовить рождественского гуся с яблоками, черносливом. У кого какие есть идеи? Поделитесь пожалуйста опытом! Потому что собираюсь его готовить первый раз и очень переживаю, чтобы он получился |
|
| Автор: | Fe-ya [ 06 янв 2010 12:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
Главное готовить с душой и тогда все получится. Я хорошо натираю гуся(утку) солью, перцем, сухой горчицей, чесноком,обязательно и в брюшке, и оставляю часа на 2 (ну если конечно есть время) затем режу кусочками яблоки, запариваю чернослив и начиняю брюшко. Запекаю не меньше 2,5 -3 часов, я томлю его, постоянно поливая выделившимся соком. Вот уточка которую я готовила на Н.Г. 
|
|
| Автор: | Nataly [ 06 янв 2010 13:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
yanaveklich А он у тебя не жесткий. А то мы сколько экспериментировали у нас мясо жесткое получается 
|
|
| Автор: | Fe-ya [ 06 янв 2010 13:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
Nataly писал(а): А он у тебя не жесткий ну мясо по жесткости конечно отличается от куриного... для того я его натираю заранее, что бы промариновался, и ещё томлю долго в духовке при небольшой температуре |
|
| Автор: | Мурррка [ 06 янв 2010 13:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
А мне наоборот нравится утиное и гусиное мясо своей жесткостью, можно жевать долго 
|
|
| Автор: | Зажигалка [ 06 янв 2010 14:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
Скрытый текст. Нужно быть зарегистрированным и иметь 10 сообщений(я)(е).
|
|
| Автор: | Tanyasha [ 06 янв 2010 14:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
А мы гуся и утку не запекаем никогда - действительно, жестковато. Мы их тушим (долго), с лучком, морковкой, корешками всякими - м-м-м, пальчики оближешь, и подливки много остается. |
|
| Автор: | Сеструлька [ 06 янв 2010 14:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
yanaveklich какая красота! и я хочу такую птичку! |
|
| Автор: | Витуська [ 06 янв 2010 15:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
yanaveklich спасибо большое, возьму на вооружение твой способ приготовления! 
|
|
| Автор: | med7 [ 13 янв 2010 15:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
Завтра по вашему рецептику запеку гуся , вот еще вопрос , фальгой накрывать сверху ? |
|
| Автор: | Fe-ya [ 13 янв 2010 17:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
med7 я в основном запекаю в рукаве, ну а когда рукавов не было фольгой не накрывала, чтобы была румяная корочка, и еще постоянно поливала стопившимся жиром |
|
| Автор: | med7 [ 17 янв 2010 14:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
Вообщем 3 часа под фальгой... потом час румянился...а жестким так и остался, вернее осталась. выбирали гусочку -типа она мягче  ... вообщем с уткой или индоуткой такое прокатует,а гуся  только в подливе резанного... вообщем 14-го жевали долго и тщательнно
|
|
| Автор: | Витуська [ 18 янв 2010 20:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
Девочки, отписываюсь, как я готовила гуся на Рождество. Гусь получился обалденным: сочным, мягким, ни капельки не жестким. Очень жаль, что не успела его сфотографировать. Перечитала кучу рецептов, но в итоге из понравившихся идей сделала чуть-чуть по-своему (учла советы опытных подруг). Надеюсь, кому-то пригодится этот рецепт. Сначала нужно подготовить гуся к запеканию: помыть и протереть полотенцем, срезать внутренний лишний жир. Далее я протыкала вилочкой кожу в наиболее жирных местах - ножках и грудке, для того, чтобы вытекал вытапливающийся жир. Снаружи гуся натерла солью, слегка перчиком, и всего обмазюкала в сливочном масле (чтоб была золотистая зажаристая корочка). Внутрь - начинка: чернослив (перед этим 10 минут полежал в теплой воде, размяк) и порезанные яблочки, заштопала нитками (для верности - сапожными  ).И потом гуся на противень, на который добавила немного горячей воды. Далее - в духовку, хорошо разогретую. Ну а теперь начинается самое интересное... Всего гусь жарился 3,5 часа - каждые 40 минут я меняла его положение на противне - переворачивала - сначала на одном боку, потом на другом, потом на спинке... честно говоря, задолбалась  Плюс еще через каждые 20 минут поливала его выделившимся жиром (его было ой как много  ). Но результат того стоил - птичка получилась мягкой, нежной, сочной  .
|
|
| Автор: | Catherine [ 17 окт 2012 12:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
Девчонки, на День рождения малой приготовили гуся запеченого. Мяско получилось мягенькое, прямо отваливалось от косточек. Готовили - проще некуда: гуся вымыли, натерли специями (смесь перцев и соль), внутрь резанные на четвертинки яблоки и чернослив не распаренный, поместили в рукав для запекания (брали фрекен бок - пишу потому, что вдруг они все разные, а именно в этом мясо печется, а не варится). Закрыли клипсами с обеих сторон и готовили на температуре 200 градусов 3 часа на режиме обычной духовки (греет и сверху и снизу). Ничего под конец не открывали, так до конца гусь в рукаве и готовился. Постоял он после готовки в духовке еще с полчаса (все еще в рукаве). Достали - а он как курочка аж рассыпается. Все в восторге были! Корочка румяная, мяско тает во рту. Написала так подробно, потому что так поняла, что сделать его мягким проблема. Всем удачи в готовке гуся! |
|
| Автор: | nota [ 12 дек 2012 13:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рождественский гусь |
На НГ буду запекать гуся, что скажете по поводу соуса ниже приведенного. Не испорчу птицу? - 1 лайм - 1 небольшой апельсин - 2 зубка чеснока - 1 стол. ложка горчицы - молотая паприка - перец черный молотый - 1 стол. л. оливкового масла - 1 стол. л. меда - сушеный укроп вообще это соус под свиные ребрышки, я как раз только что мариновала и пришла идея таким же образом натереть гуску. Думаю... |
|
| Страница 1 из 2 | Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|