Обсуждаем праздничное меню на Новый Год
Делимся рецептиками к новому году
Новогодний салат "Змейка".
Ингредиенты:
Горбуша слабосоленая 400 г
Яйца 4 штуки
Картошка 4 штуки
Плавленый сырок 3 штуки (я покупаю обычные «Дружба»)
Чеснок 3 зубчика
Майонез 250 г
Маслины,морковь – для украшения(можно заменить на кружочки маринованных огурчиков,кто не любит маслинки)
Приготовление салата Змейка:
Натрите на крупной терке вареную картошку, яйца и плавленые сырки. Горбушу мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить майонез и хорошенько перемешать. А теперь начинается творчество! Сформируйте из салата змею и украсьте чешуей из тонко нарезанных огурцов. Создайте неповторимый узор, используя маслинки и кусочки морковки.
Горбуша слабосоленая 400 г
Яйца 4 штуки
Картошка 4 штуки
Плавленый сырок 3 штуки (я покупаю обычные «Дружба»)
Чеснок 3 зубчика
Майонез 250 г
Маслины,морковь – для украшения(можно заменить на кружочки маринованных огурчиков,кто не любит маслинки)
Приготовление салата Змейка:
Натрите на крупной терке вареную картошку, яйца и плавленые сырки. Горбушу мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавку. Добавить майонез и хорошенько перемешать. А теперь начинается творчество! Сформируйте из салата змею и украсьте чешуей из тонко нарезанных огурцов. Создайте неповторимый узор, используя маслинки и кусочки морковки.
Салат “Сосновая шишка”
Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.
1 слой – отварной картофель, натертый на терке
2 слой – копченая курица, мелко порезанная
3 слой – лук, ошпаренный кипятком
4 слой – кукуруза консервированная (можно взять горошек, или маринованные огурцы)
5 слой – отварные яйца.
6 слой – плавленный сыр, натертый на терке и смешанный с мелко порубленными орехами (можно взять любые).
Придать салату форму шишек, украсить миндалем.
В качестве зелени можно взять розмарин или сосновые веточки.
1 слой – отварной картофель, натертый на терке
2 слой – копченая курица, мелко порезанная
3 слой – лук, ошпаренный кипятком
4 слой – кукуруза консервированная (можно взять горошек, или маринованные огурцы)
5 слой – отварные яйца.
6 слой – плавленный сыр, натертый на терке и смешанный с мелко порубленными орехами (можно взять любые).
Придать салату форму шишек, украсить миндалем.
В качестве зелени можно взять розмарин или сосновые веточки.
Идея украшения салата Оливье(или же любимого вами на выбор) - В виде Новогодней Елки!
Салат оливье классика Русского новогоднего стола, да и праздников в целом. Как его сделать наверное знает каждый школьник, ну или хотя бы понимает из чего он. Классическое украшение данного салата стало нарезанное яйцо и зелень. В данной статье, хочу познакомит совершенно иным способом украшения из тех же ингредиентов, оригинально и красиво!
С чего начать?
1) Нужна бутылка на 2 литра или подобная, чтобы была в виде конуса, без искривлений на всю длину в виде загибов и т.д. Только конус к горлышку;
2) Отрезаем дно, и получается форма в виде цилиндра с конусом;
3) Внутрь можно положить либо пленку(упаковочную тонкую) либо что-то подобное, чтобы было удобно вытягивать начинку;
4) Перекладываем туда салат Оливье и плотно утрамбовываем;
5) Потом аккуратно вытягиваем или иным способом(разрезаем острым ножиком для бумаги) - достаем из формы салат на тарелку, форма должна остаться в виде цилиндра с конусом;
6) Далее начиная с низу украшаем салат зеленью, до макушки. На макушку можно вырезать звездочку из свеклы. А между веточками засунуть красные ягодки)
С чего начать?
1) Нужна бутылка на 2 литра или подобная, чтобы была в виде конуса, без искривлений на всю длину в виде загибов и т.д. Только конус к горлышку;
2) Отрезаем дно, и получается форма в виде цилиндра с конусом;
3) Внутрь можно положить либо пленку(упаковочную тонкую) либо что-то подобное, чтобы было удобно вытягивать начинку;
4) Перекладываем туда салат Оливье и плотно утрамбовываем;
5) Потом аккуратно вытягиваем или иным способом(разрезаем острым ножиком для бумаги) - достаем из формы салат на тарелку, форма должна остаться в виде цилиндра с конусом;
6) Далее начиная с низу украшаем салат зеленью, до макушки. На макушку можно вырезать звездочку из свеклы. А между веточками засунуть красные ягодки)
Салат «Дед Мороз»
Ингредиенты:
Куриное филе 200 г
Морковь 2 шт
Яйца 2 шт
Майонез 2-3 ст. л.
Помидоры черри 2 шт
Маслины 2 шт
Приготовление:
Морковь отварить, отсудить и очистить.
Куриное филе отварить и отсудить в в бульоне.
Мелко нашинкованное филе выложить слоем на блюдо.
Смазать майонезом.
Выложить слой тертой моркови (оставить немного моркови). Смазать майонезом.
На половину выложить слой тертых отварных желтков.
Остальные части выложить тертыми белками.
Добавить морковь в виде шапки и сделать нос.
Салат Дед Мороз готов. Никаких сложностей. Можно подавать к новогоднему столу.
Куриное филе 200 г
Морковь 2 шт
Яйца 2 шт
Майонез 2-3 ст. л.
Помидоры черри 2 шт
Маслины 2 шт
Приготовление:
Морковь отварить, отсудить и очистить.
Куриное филе отварить и отсудить в в бульоне.
Мелко нашинкованное филе выложить слоем на блюдо.
Смазать майонезом.
Выложить слой тертой моркови (оставить немного моркови). Смазать майонезом.
На половину выложить слой тертых отварных желтков.
Остальные части выложить тертыми белками.
Добавить морковь в виде шапки и сделать нос.
Салат Дед Мороз готов. Никаких сложностей. Можно подавать к новогоднему столу.
Салат «Колпак»
Ингредиенты:
Колбаса сервелат 200 г
Консервированная кукуруза 100 г
Яйца 4 шт
Картофель 2-3 шт
Морковь 2 шт
Яблоко 1 шт
Майонез 2-3 ст. л.
Соль по вкусу
Приготовление:
В миску нарезать кубиками отварной картофель.
Добавить кубиками нарезанный сервелат и кукурузу.
Добавить накрошенные желтки отварных яиц и кубиками нарезанное яблоко.
Заправить салат майонезом и посолить по вкусу.
Выложить на плоское блюдо салат в виде колпака.
Покрыть весь салат отварной тертой морковью.
Украсить тертыми белками яиц.
Нанести рисунок по желанию.
Новогодний салат «Колпак» готов. Можно подавать к новогоднему столу.
Колбаса сервелат 200 г
Консервированная кукуруза 100 г
Яйца 4 шт
Картофель 2-3 шт
Морковь 2 шт
Яблоко 1 шт
Майонез 2-3 ст. л.
Соль по вкусу
Приготовление:
В миску нарезать кубиками отварной картофель.
Добавить кубиками нарезанный сервелат и кукурузу.
Добавить накрошенные желтки отварных яиц и кубиками нарезанное яблоко.
Заправить салат майонезом и посолить по вкусу.
Выложить на плоское блюдо салат в виде колпака.
Покрыть весь салат отварной тертой морковью.
Украсить тертыми белками яиц.
Нанести рисунок по желанию.
Новогодний салат «Колпак» готов. Можно подавать к новогоднему столу.
Салат «Ёлочка»
Ингредиенты:
Вареная колбаса 130 г
Консервированный зеленый горошек 100 г
Сыр 50 г
Яйца 2 шт
Свежий огурец 1 шт
Укроп 1 пучок
Майонез 2 ст. л.
Помидоры (для украшения) по вкусу
Консервированная кукуруза (для украшения) по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
Огурец нарезать мелким кубиками в миску.
Добавить кубиками нарезанную колбасу и тертый сыр.
Добавить консервированный зеленый горошек, кубиками нарезанные отварные яйца и майонез. Посолить по вкусу.
Перемешать салат.
Выложить на блюдо в виде елочки.
Посыпать мелок нашинкованным укропом.
Украсить половинками помидор черри и консервированной кукурузой.
Салат «Ёлочка» готов. Можно подавать к новогоднему столу.
Вареная колбаса 130 г
Консервированный зеленый горошек 100 г
Сыр 50 г
Яйца 2 шт
Свежий огурец 1 шт
Укроп 1 пучок
Майонез 2 ст. л.
Помидоры (для украшения) по вкусу
Консервированная кукуруза (для украшения) по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
Огурец нарезать мелким кубиками в миску.
Добавить кубиками нарезанную колбасу и тертый сыр.
Добавить консервированный зеленый горошек, кубиками нарезанные отварные яйца и майонез. Посолить по вкусу.
Перемешать салат.
Выложить на блюдо в виде елочки.
Посыпать мелок нашинкованным укропом.
Украсить половинками помидор черри и консервированной кукурузой.
Салат «Ёлочка» готов. Можно подавать к новогоднему столу.
Яркий овощной салат-желе на Новый Год
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель 350 г
горошек зеленый 200 г
морковь 200 г
ветчина 200 г
яблоки 100 г
яйца 5 шт.
перец черный молотый
сок лимонный
соль
для соуса:
бульон овощной 200 мл
желатин 20 г
майонез 6 ст. л.
сметана 3 ст. л.
горчица 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Картофель, морковь и горошек отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками (за исключением горошка). Ветчину мелко нарезать, яблоки очистить, мелко порезать и сбрызнуть соком лимона.
2)Сложить все подготовленные ингредиенты в миску и хорошо все перемешать. Яйца отварить, охладить, очистить и отложить для дальнейшего использования.
3)Для соуса: майонез перемешать со сметаной и горчицей, посолить и поперчить смесь по вкусу. Желатин замочить в овощном бульоне и дать ему полностью раствориться. Влить бульон в соус и хорошо перемешать, дать смеси остыть и залить им подготовленный салат.
4)Форму (лучше прямоугольную) застелить пленкой так, чтобы края свисали. На дно формы выложить ровным слоем половину салата, распределить сверху подготовленные целые яйца и закрыть их оставшимся салатом.
5)Накрыть яркий овощной салат-желе свисающей пленкой и убрать форму в холодильник на 8 часов до полного застывания. Застывшее желе аккуратно переложить на сервировочное блюдо и украсить по собственному желанию.
СОВЕТ
Вместо замороженного можно взять консервированный горошек, с которого необходимо слить жидкость и добавить (при желании) в соус. Для украшения готового блюда подойдут полосочки сладкого перца и листочки свежей зелени.
картофель 350 г
горошек зеленый 200 г
морковь 200 г
ветчина 200 г
яблоки 100 г
яйца 5 шт.
перец черный молотый
сок лимонный
соль
для соуса:
бульон овощной 200 мл
желатин 20 г
майонез 6 ст. л.
сметана 3 ст. л.
горчица 1 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1)Картофель, морковь и горошек отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками (за исключением горошка). Ветчину мелко нарезать, яблоки очистить, мелко порезать и сбрызнуть соком лимона.
2)Сложить все подготовленные ингредиенты в миску и хорошо все перемешать. Яйца отварить, охладить, очистить и отложить для дальнейшего использования.
3)Для соуса: майонез перемешать со сметаной и горчицей, посолить и поперчить смесь по вкусу. Желатин замочить в овощном бульоне и дать ему полностью раствориться. Влить бульон в соус и хорошо перемешать, дать смеси остыть и залить им подготовленный салат.
4)Форму (лучше прямоугольную) застелить пленкой так, чтобы края свисали. На дно формы выложить ровным слоем половину салата, распределить сверху подготовленные целые яйца и закрыть их оставшимся салатом.
5)Накрыть яркий овощной салат-желе свисающей пленкой и убрать форму в холодильник на 8 часов до полного застывания. Застывшее желе аккуратно переложить на сервировочное блюдо и украсить по собственному желанию.
СОВЕТ
Вместо замороженного можно взять консервированный горошек, с которого необходимо слить жидкость и добавить (при желании) в соус. Для украшения готового блюда подойдут полосочки сладкого перца и листочки свежей зелени.
Так можно оформить любой салат!
Оформление классической мимозы или же любого другого салатика
Салат «Морская звезда»
Ингредиенты:
- 300 г семги или форели (слабосоленой или холодного копчения),
- 200 твердого сыра,
- 4 свареных картофеля,
- 2 вареных моркови,
- 3 вареных яйца,
- 1 свежий огурец,
- 3 ст. ложки майонеза,
- соль,
- кукуруз, оливки, крабовые палочки, зелень, икра.
Приготовление салата из семги:
Сыр, картофель, морковь, огурцы, яйца натереть на терке и смешать с майонезом.
Смешать и выложить на большую тарелку в виде морской звезды, прикрыв тонкими кусочкками семги.
Вокруг украсить кукурузой, оливками и укропом.
Приятного аппетита!
- 300 г семги или форели (слабосоленой или холодного копчения),
- 200 твердого сыра,
- 4 свареных картофеля,
- 2 вареных моркови,
- 3 вареных яйца,
- 1 свежий огурец,
- 3 ст. ложки майонеза,
- соль,
- кукуруз, оливки, крабовые палочки, зелень, икра.
Приготовление салата из семги:
Сыр, картофель, морковь, огурцы, яйца натереть на терке и смешать с майонезом.
Смешать и выложить на большую тарелку в виде морской звезды, прикрыв тонкими кусочкками семги.
Вокруг украсить кукурузой, оливками и укропом.
Приятного аппетита!
«Снегирь».
Потребуется:
Картофель отварной– 3 шт.
Лук репчатый – 2 средних.
Куриное мясо отварное – 200 г
Соленые огурцы – 2-3 штуки
Жареные грибы – 200г
Плавленый сырок
Отварные яйца – 4шт.
Легкий майонез.
Украшение: оливки, болгарский перец красный, огурец свежий.
Лук измельчить и обжарить. Огурцы, мясо, грибы нарезать кубиками. Яйца очистить, отложить белки для верхнего слоя. Остальные ингредиенты натереть на крупной терке. Сделайте из тертого картофеля первый слой-шаблон для снегиря. Выложите его на плоское блюдо и мокрыми руками придайте форму птицы. Остальные слои укладывайте по первому, аккуратно подравнивая влажными руками. Порядок слоев (каждый промазывать майонезом): картофель, лук, курица, огурцы, грибы, сырок, яйца и белок. Украсить мелко порезанным перцем и оливками. Веточка вырезана из огурца.
Картофель отварной– 3 шт.
Лук репчатый – 2 средних.
Куриное мясо отварное – 200 г
Соленые огурцы – 2-3 штуки
Жареные грибы – 200г
Плавленый сырок
Отварные яйца – 4шт.
Легкий майонез.
Украшение: оливки, болгарский перец красный, огурец свежий.
Лук измельчить и обжарить. Огурцы, мясо, грибы нарезать кубиками. Яйца очистить, отложить белки для верхнего слоя. Остальные ингредиенты натереть на крупной терке. Сделайте из тертого картофеля первый слой-шаблон для снегиря. Выложите его на плоское блюдо и мокрыми руками придайте форму птицы. Остальные слои укладывайте по первому, аккуратно подравнивая влажными руками. Порядок слоев (каждый промазывать майонезом): картофель, лук, курица, огурцы, грибы, сырок, яйца и белок. Украсить мелко порезанным перцем и оливками. Веточка вырезана из огурца.
Рулет «Павлиний глаз»
Ингредиенты
Филе курицы - 3-4 шт.
Фарш куриный - 1 кг
Яйцо - 9 шт.
Хлеб - 3-4 кусочка
Молоко - 100 мл
Шпинат - 1 пучок
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Способ приготовления
Отварим круто 8 яиц, охладим их и почистим. Помоем шпинат и оборвем листики. Листики на 1 минуту опустим в кипяток, чтобы обмякли. Так как нам потом нужны ровные листья, чтобы не тратить время на их распрямление, сложите листья стопочкой в шумовку, придавите стопочку ложкой и так опустите в кипяток. Как только листочки обмякнут, выньте шумовку и промойте листья холодной водой. Выложите на тарелку.
Приготовим обычный фарш, как для куриных котлет. Для этого добавим к куриному фаршу мелко нарезанный лук, размоченный в теплом молоке хлеб без корочки, яйцо, соль, перец черный молотый и куриную приправу. Хорошо все вымешаем и отобьем. Даже если потом у нас окажется лишний фарш, из него можно приготовить несколько вкусных котлет.
Филе порежем кусочками и очень тонко отобьем через пленку. Посолим и поперчим.
7 вареных яиц надо обернуть листиками шпината. Можно хоть в несколько слоев – листики прилипают и хорошо держатся.
А теперь соберем рулет. Смазанную маслом форму выложим куриными отбивными. Несколько штук оставим, чтобы накрыть рулет сверху.
Выложим часть фарша и влажной рукой разровняем его. На фарш положим яйца в шпинате.
Сверху яиц опять фарш и накрываем все отбивными. Смазываем рулет маслом. Чтобы он не запекся преждевременно, сверху накроем фольгой. Ставим форму с рулетом в духовку, разогретую до 180 °C. Почти 2-х килограммовый рулет можно выпекать 1 час 45 минут: 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если у вас рулет меньшего размера, то и время запекания соответственно уменьшится.
Готовому рулету даем хорошо остыть. Украшаем тертым вареным яйцом: сначала трем белок, потом желток.
Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом. Можете проявить фантазию и украсить по своему усмотрению.
Филе курицы - 3-4 шт.
Фарш куриный - 1 кг
Яйцо - 9 шт.
Хлеб - 3-4 кусочка
Молоко - 100 мл
Шпинат - 1 пучок
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Способ приготовления
Отварим круто 8 яиц, охладим их и почистим. Помоем шпинат и оборвем листики. Листики на 1 минуту опустим в кипяток, чтобы обмякли. Так как нам потом нужны ровные листья, чтобы не тратить время на их распрямление, сложите листья стопочкой в шумовку, придавите стопочку ложкой и так опустите в кипяток. Как только листочки обмякнут, выньте шумовку и промойте листья холодной водой. Выложите на тарелку.
Приготовим обычный фарш, как для куриных котлет. Для этого добавим к куриному фаршу мелко нарезанный лук, размоченный в теплом молоке хлеб без корочки, яйцо, соль, перец черный молотый и куриную приправу. Хорошо все вымешаем и отобьем. Даже если потом у нас окажется лишний фарш, из него можно приготовить несколько вкусных котлет.
Филе порежем кусочками и очень тонко отобьем через пленку. Посолим и поперчим.
7 вареных яиц надо обернуть листиками шпината. Можно хоть в несколько слоев – листики прилипают и хорошо держатся.
А теперь соберем рулет. Смазанную маслом форму выложим куриными отбивными. Несколько штук оставим, чтобы накрыть рулет сверху.
Выложим часть фарша и влажной рукой разровняем его. На фарш положим яйца в шпинате.
Сверху яиц опять фарш и накрываем все отбивными. Смазываем рулет маслом. Чтобы он не запекся преждевременно, сверху накроем фольгой. Ставим форму с рулетом в духовку, разогретую до 180 °C. Почти 2-х килограммовый рулет можно выпекать 1 час 45 минут: 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если у вас рулет меньшего размера, то и время запекания соответственно уменьшится.
Готовому рулету даем хорошо остыть. Украшаем тертым вареным яйцом: сначала трем белок, потом желток.
Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом. Можете проявить фантазию и украсить по своему усмотрению.
и хотя мы его только на НГ и едим, но тут явный перебор. прийдется готовить винегрет 
хорошие салатики))
