Запорожский женский форум
http://ladies.zp.ua/

Рождественские пряники
http://ladies.zp.ua/viewtopic.php?f=271&t=57815		 Страница 1 из 4
Автор:  EnnJoy [ 18 ноя 2013 15:51 ]
Заголовок сообщения:  Рождественские пряники
Хочу поделиться проверенным рецептом рождественских пряников -super-
Изображение
фото не мое )))))

Тесто:
400 гр. муки
140 гр. сахара-пудры
60 гр. масла
1 желток
1 целое яйцо
100 гр. мёда
5 ч. ложек молока
2 ч. ложки какао (необязательно)
1 ч. ложка соды
1-2 ч. ложка пряностей (анис, гвоздика, имбирь, тимьян, душистый перец, бадьян, корица - от всего щепотку, все растереть в порошок, можно и миксером) Что останется можно использовать в китайской кухне - five spice powder, хотя это более "сладкий" вариант.


Процесс приготовления
Мёд, молоко, сахар, масло слегка разогреть, добавать яйца и все остальное. Замесить и оставить на 24 часа в тепле. Потом раскатывать слой толщиной 3-5 мм и вырезать формочками фигурки. Печь на 160°C 5-10 мин., в зависимости от толщины пряничков. Ещё теплые смазать желтком, размешаным с молоком (один к одному), чтобы блестели. После остывания можно украшать белком взбитым с 140 гр. сахара-пудры. Я туго взбиваю белок с щепоткой соли, потом по частям добавляю сахар, потом перекладываю в маленький мешочек, делаю маленькую дырочку и часа два рисую "картинки".


Разрисовывать пряники это целое искусство. У меня пока все на уровне контуров и мордочек (на прян. человечках) ;)
В этом году хочу пробовать поукрашать пасхальной присыпкой.

Прянички делаю заранее, за две-три недели до Нового года (Рождества). Они должны "разлежаться" в прохладной и влажной среде (на закрытом балконе, без мороза и в глиняной посуде - не в мешочках!) Потом они намного мягче.

срок годности у таких пряников - несколько месяцев.
Но иногда они не доживают до НГ, в полном составе ha-ha .
Автор:  Юля Гри [ 18 ноя 2013 17:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
EnnJoy писал(а):
140 гр. сахара-пудры


Пудры из 140 грамм сахара? )))))

EnnJoy писал(а):
Они должны "разлежаться" в прохладной и влажной среде


А чем можно заменить балкон?
Автор:  EnnJoy [ 19 ноя 2013 16:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
Юлия Шуляк,
можно уже готовую купить или смолоть из 140 грамм сахара yesss

Чем заменить балкон? :dntknow:
Я даже не знаю. Может кладовкой, или подвалом (если частный сектор), но там может быть очень сыро + запах....

Я несколько раз пеку эти пряники перед новым годом, т.к первую порцию очень часто съедают еще до праздника. И они не успевают даже пару часов "разлежаться" ha-ha
Автор:  _Вишенка_ [ 19 ноя 2013 16:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
EnnJoy,спасибо за рецепт,надо будет навернуться на такие прянички -sluny-
Автор:  Юля Гри [ 19 ноя 2013 18:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
EnnJoy писал(а):
т.к первую порцию очень часто съедают еще до праздника.


То есть не обязательно им долеживаться? ha-ha
Автор:  Svetik_1983 [ 19 ноя 2013 19:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
А пряности обязательно все ложить?
Автор:  EnnJoy [ 19 ноя 2013 20:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
Глам вишенка, пожалуйста :)

Рецепт действительно хороший и проверенный не один раз.

Юлия Шуляк писал(а):
То есть не обязательно им долеживаться? ha-ha


Желательно....
они просто когда немного полежат - становятся мягче как тульский пряник.
А если есть сразу они больше похожи на вкусное песочное печенье с новогодним ароматом.

Svetik_1983 писал(а):
А пряности обязательно все ложить?


Я всегда чего то не нахожу.
Обычно у меня проблема с бадьяном.
И все равно вкусно. Только от корицы и имбиря сразу веет новым годом dreams
Автор:  Нютка [ 19 ноя 2013 20:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
EnnJoy, спасибо за рецептик, обязательно попробую испечь.
EnnJoy писал(а):
У меня пока все на уровне контуров и мордочек (на прян. человечках)

аналогично yesss
Автор:  Юлия_O [ 30 ноя 2013 21:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
девочки, а где вы покупаете формы для пряничков?
Автор:  Cфинкс [ 01 дек 2013 11:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
EnnJoy писал(а):
Мёд, молоко, сахар, . Замесить
Сколько сахара класть?
Потому как 140 гр сахарной пудры я поняла мы оставляем для украшения??
Автор:  EnnJoy [ 01 дек 2013 23:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
Юлия_O писал(а):
девочки, а где вы покупаете формы для пряничков?


У меня дома еще советские формочки (звездочки сердечки рыбки) А пряничных человечков вырезала из бумаги и после обводила их на тесте.

Cфинкс писал(а):
EnnJoy писал(а):
Мёд, молоко, сахар, . Замесить
Сколько сахара класть?
Потому как 140 гр сахарной пудры я поняла мы оставляем для украшения??


И в тесто тоже 140 гр сахара. В первом списке ингредиенты только для теста yesss
Автор:  Cфинкс [ 02 дек 2013 11:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
EnnJoy,ясно, спасибо -flo- !!! пошла делать вкусноту -sluny-
Автор:  EnnJoy [ 02 дек 2013 19:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
Cфинкс, если будет возможность - похвастайся фотками своих пряников.
Автор:  AnetL [ 02 дек 2013 19:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
EnnJoy,спасибо, за рецептик, обязательно попробую -sluny- фотмочками уже обзавелась, вдохновение пришло, так что нужно начинать подготовку к праздникам dreams dreams
Автор:  Юлия_O [ 03 дек 2013 20:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: Рождественские пряники
девочки, а как вы скрепляете изделия между собой - айсингом или чем-то другим? ))))) вычитала, что из-за айсинга пряник может размокнуть ehh
Страница 1 из 4 Часовой пояс: UTC + 2 часа [ Летнее время ]
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
http://www.phpbb.com/