В общем, по легенде именно так готовился пломбир в далеком 39 году. Не знаю правда или нет, но вкус конечно обалденный. Посоветовала мне его сделать одна наша форумчанка, и хотя у меня не все получилось как в рецепте, все равно вкусняшка
Самое главное, что готовится он оооочень быстро.Ингредиенты:
Сливки 33% - 1 литр
Сгущенка - 1 банка (если хочется крем-брюле вместо пломбира, обычную сгущенку надо заменить варенной)
Сахар - 80 гр
Желатин - 5-8 гр (примерно столовая ложка с горкой)
Ванильный сахар
Приготовление:
1. Замочить для набухания желатин
2. В высокой чаше блендера смешать сливки, сахар, сгущенку и ваниль (около 2 минут). Этот этап нужен как раз для того, чтобы просто хорошо смешать эти продукты.
3. Растопить на водяной бане желатин и не прекращая взбивать, влить потихоньку желатин в сливки.
4. После вливания желатина нужно продолжать взбивать, в течение короткого промежутка времени смесь должна увеличится вдвое и напоминать устойчивую пену.
Именно добавление желатина позволяет сливкам сбиться не просто в пену, а в эластичную смесь, которая при застывании полностью копирует мороженое. И сразу при добавление желатина смесь в течение 1-2 минут должна увеличиться почти в двое.
5. По формочкам и в морозилку.
Я брала:
У меня в пену не взбилось, или потому что взбивала миксером, или потому что сливки были 20% вместо 33%, но все равно, получилось вкусное мороженое, такое как в детстве. Я в один стаканчик добавила немного кофе
. Можно шоколад добавлять.
я делала наподобие мороженое, но помню, что уже слишком сливочное мне не понравилось из-за привкуса "домашнего", а вот с добавлением шоколада очень понравилось 
шоколад заглушил невкусность 
а я вообще замачиваю в сливках сразу. я просто люблю такие торты с мягким кремом типа птичьего молока, поэтому уже не заморачиваюсь 
только после добавление загустителя что-то смогла сделать с ними. У меня возмущения не было предела просто. потому что реально там не было 33% жирности. Они прям как вода текли. 
