1. Покупка икры в заводской упаковке.
Икру отдаю в замороженном виде с последующей консультацией о правильной разморозке и хранении. Предварительное бронирование больше, чем на неделю подтверждается предоплатой 50% на карту Привата.
2. Покупка икры на развес.
Икру отдаю в размороженном виде с последующей консультацией о правильном хранении. Так как тара подорожала в 4 раза, предлагаю Вам следующий вариант - на общих раздачах по воскресеньям я могу принять от Вас тару (стекло или пластик) в подписанном пакете. И к следующей раздаче я Вам фасую икру в Вашу тару с пометкой даты расфасовки. Предварительное бронирование больше, чем на неделю подтверждается предоплатой 50% на карту Привата.

095-724-78-40 Александра

Шоковая заморозка – это уникальный процесс, благодаря которому замороженный продукт долго может оставаться свежим и не терять своих первоначальных свойств. В том числе полностью сохраняются вкус, натуральные свойства и энергетическая ценность.

Заморозка происходит холодным воздухом за очень короткое время и при низкой температуре. Получается мгновенный переход внутриклеточной жидкости в лед, при этом кристаллики льда настолько маленькие, что их размеры не повреждают мембраны клеток замораживаемого продукта. Благодаря этому при разморозке (дефростации) сохраняется первоначальная форма и вес продукта без потери качества и вкусовых свойств.

Шоковая заморозка препятствует развитию бактерий. Так как процесс шоковой заморозки намного быстрее, чем при обычной заморозке, некоторые типы бактерий не успевают возникнуть. Температуру внутри продукта в специальных холодильных камерах (аппаратах) очень быстро понижают до -40 °C. Приготовленный продукт сразу же замораживается, минуя стадию «остывания» – фазу благоприятную для развития различных микроорганизмов. Быстрое понижение температуры резко снижает рост бактерий внутри ещё тёплого продукта и увеличивает срок хранения продуктов.

БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ!!!
Свежую икру для сохранения всех ее качеств сразу после разделки и фасовки замораживают шоковым методом. Это позволяет полностью сохранить вкус, натуральные свойства и энергетическую ценность икры.
Поэтому при разморозке вы получаете икру в первозданном виде, с неизмененным вкусовыми качествами.
Икринки 1 в 1, без добавок и красителей, которые можно встретить в ЖБ банках.
Состав:икра рыбы Горбуша, семейства лососевых, соль.

Хранение замороженой и размороженой икры: Дальний Восток или Аляска очень далеко, вот и попадает красная икра в Украину чаще всего в замороженном состоянии.
Если речь идет о 100-200 граммах – то проблем с ее хранением возникнуть вообще не должно. Такое количество вкуснятины невозможно растянуть больше, чем на сутки-двое =)
Если же объем икры больше, нужно следовать следующим рекомендациям:
[*] Идеальный температурный режим для хранения лососевой икры - это температура замерзания морской воды: от -2 до -4 градусов (зависит от содержания в икре соли)
В нашем случае икра идет ТОЛЬКО ПЕРВОГО КЛАССА, с содержанием соли не более 3-4%.

Так же для сохранности этого нежного продукта нам с вами придется строго соблюдать условия хранения икры.
Размороженную/открытую икру никогда не хранят в морозильном отделении.
Иначе после повторной заморозки/разморозки она практически полностью потеряет свой презентабельный внешний вид, да и вкусовые качества тоже пострадают прилично.
[*] Не держите икру в холодильнике открытой (без крышки) более пяти дней, иначе в икре начнут активно размножаться микроорганизмы, появится неприятный запах, икра подсохнет.
[*] Не допускайте попадания в икру воды.
[*] Ложка, которой Вы набираете икру из банки, обязательно должна быть чистой и сухой. Не стоит пробовать икру одним и тем же прибором дважды.
[*] Не забывайте каждый раз плотно закрывать крышку тары после использования. Воздух – первый враг натуральной икры, она начинает «выветриваться», меняет вкус и подсыхает.
[*] Если икра куплена в жестяной таре, икру нужно сразу же переложить в стеклянную банку с еврозажимами или плотно закрывающейся крышкой.
[*] В банку накладывайте икру «с горкой», чтобы избежать появления воздушной прослойки. После этого банку нужно поставить в самое холодное место в холодильнике (но не в морозилку!).
Срок хранения икры в таком случае составляет до двух недель.
Есть два вида состояния икры - охлажденная и замороженная. Охладженная - это размороженая икра, фасованая и готовая к быстрой реализации. То, что мы видим в пластиковых упаковках или банках - и есть охлажденная икра. Незначительное количество жидкой составляющей, плотные, цельные икринки и отсутствие на них налета свидетельствуют о том, что продукт качественный.

и т. д....