Не слышала о таком. Давайте рецепт

На большой противень от обычной стандартной духовки
Тесто:
Приблизительно 1 кг муки
250 гр. сливочного масла распустить до жидкого состояния
Неполный стакан тёплого молока в нём растворить немного доржжей, я кладу 1 пачку сухих дрожжей 7 гр.
2 ст.ложки сахарного песка
250 гр. сметаны
3 яйца
Поочерёдно добавляя замешиваем все ингредиенты в мягкое не липкое маслянистое тесто. Оставляем его немного отдохнуть, приблизительно на полчаса.

Начинка:
1 кг грецких орехов молотых
Кардамон молотый 1 ч.л
1300 гр сахарного песка
1 кг. грецких орехов, подсушитъ в духовке, по возможности немного очистить от кожуры, измельчить, добавить кардамон, 1300 гр. сахарного песка и всё тщательно перемешать. необязательно что вся начинка у вас уйдёт на пахлаву, оставшуюся начинку можно хранить в чистой сухой баночке с крышкой. Я использую такую начинку и для рулетов.

Шербет:
1 стакан воды
1 стакан сахарного песка
щепотку шафрана
Варите на небольшом огне минут 10

Делим тесто на 12 частей, одну их них делаем чуть крупнее. Лучше готовое тесто взвесить и затем разделить.
Тесто очень тонко раскатываете до прозрачности, кроме последнего верхнего слоя. Он должен быть потолще чем другие, не прозрачным. Первый слой я делаю двойной т.е. слой теста обмазываю маслом и кладу сверху ещё один слой теста, также смазываю маслом и затем кладу слой начинки. начинка не должна быть толстым слоем, но и не слишком тонко. И так каждый слой до конца. Последний слой теста потолще чем предыдущие и его уже не смазывать маслом. Срезаете аккуратно свисающие края. Утрамбовываем ладошками самый верхний слой прижимая немного все слои.
Нарезаем на ромбики. Полоски разрезаем толщиной в три средних пальца. Обмазываем желтком ( у меня уходит два желтка немного разжиженных водой) и украшаете верх пахлавы. У меня цветочек из фундука и чищенного миндаля. Выпекаем в заранее подогретой духовке при температуре 180-190 градусов. До золотистого цвета. После того, как вы положили пахлаву в духовку, по истечению 5 минут открываете духовку и поливаете оставшимся маслом сверху. Сняв готовую пахлаву делаете ещё раз прорезы между пахлавой и поливаете сразу же горячим шербетом. И оставляете до полного остывания в противне.