не взбились?
просто Юля, Пуссикэт, писала про загуститель. Говорит отлично работает.

Лялечка,вообще никак не взбились
вместо загустителя был крахмал и лимон кислота но не спасли
я уже сделала вместо торта бисквит рулет с шокол кремом

Лялечка,спасибо.буду экспериментировать.

поэкспериментировала( печалька у меня.решила сделать маскарпоне из домашней сметаны.нашла рецепт.все делала по технологии,но ничего не получилось.сметана стала просто жидкими сливками((((

kassiopeya, Если в крем планировался желатин, то можно было всё смешать и вылить в разъемную форму, желе бы всё равно застыло. 20%сливки и не взобьются в пышную плотную пену, хоть с загустителем, хоть с крахмалом. Домашняя сметана при нагревании и будет жидкой, для створоживания нужна кислота. Короче, если не по выливали всё, то можно попробовать переделать.

ХорошаЯ,ну так я и добавила лимонный сок.делала по этому рецепту http://www.rutvet.ru/in-maskarpone-v-do ... -4584.html маскарпоне из сметаны.я планировала сырно-масляный крем,но теперь завтра попробую эти сливки охлажденные взбить с загустителем.

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Почитала на Поваренке,что у многих не получается сделать из домашних сливок.Странно почему? я беру у проверенного человека.Провела эксперимент с молоком от того же продавца.Добавила лимонный сок в молоко-все свернулось.

kassiopeya,
мы с папой тоже делали тирамису. в первый день сделали савоярди-все получилось. а вот с маскарпоне печаль-беда. тоже просто получились жидкие сливки, хотя все делали по технологи. фиг его-в чем причина

Зажигалка,а вы делали из магазинных или из домашних сливок?

kassiopeya,
делала из магазинных
та вы что из домашних. и так на магазинные ушло 40 грн в никуда. а на домашние бы сколько у девочек и из магазинных получалось, и в нэте находила, что из магазинных делали

Зажигалка,нет,ну я взяла 0,5 литра сливок,вернее сметаны.по рецепту там еще 100 мл молока надо было добавить.но все равно 25 грн жалко.

ну а мы брали именно сливки и нифига

Я беру сливки в пакетике 0,5 литра. Добавляю в заварной кофе Фасованые давно перестала брать - дороже , а по вкусу не ахти.

Нужно брать 30% сливки, обязательно холодные чтобы были перед взбиаанием, и я ещё охлаждаю венчик и взбиваются они долго. Вначале может показаться, что ничего не происходит, но нужно около 10 минут взбивать, а иногда и 15. Ещё я начинаю на средней скорости взбивать, а потом увеличиваю до максимума миксер и когда вижу, что процесс загустевания пошёл - постепенно убавляю скорость.
Но если взять не 30% жирности, то все бесполезно