Зажигалка, не знаю, у меня ассоциация, что скумбрия должна быль больше, чем 600 грамм тушка... над посм еще, полезная рыбка

Taoli, всё смотрю на него, надо попробовать.

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

linova, какая красота
Поняла - надо или не жадничать и подороже или вообще не париться

Это же невероятная вкуснотища. А если тушка маленькая, то можно взять две Все равно мало будет

у меня она все равно не получается, как в заведениях
причем в ресторанах берут именно скумбрию с головой, нанизывают через голову на вертел и вот так она получается офигенная. а дома в духовке и в фольге тоже вкусная, но не такой вкус, но зато делается быстро

а как ты делаешь?

Ой, я обожаю скумбрию в духовке! Мой любимый вариант, это с жареным лучком и морковкой
Берешь скумбрию, делаешь надрез со стороны спинки, вырезаешь хребет, надламывая у головы и у хвоста, Вынимаем жабры и все кишочки, все хорошо вычищаю. При этом пузо остается целое. Тушку немного смазать соевым, специями. кладу скумбрию на фольгу, на одну сторону спинки кладу тооненькие ломтики лимона, в брюшко ей поджаренный лук с морковкой и складываю ее обратно. Тушка получается будто целая, и по линии спины лимончики торчат. Заворачиваю в фольгу чтоб она форму держала. И запекаю в духовке. Минут 10 в фольге, потом фольгу немного раскрываю и еще минут 5-10

Я тоже всегда с головой готовлю
Я раньше думала, что скумбрия такая вкусная, потому что копченая. А, оказывается, это сама рыба такая на вкус. Я когда впервые её разморозила - долго принюхивалась, она пахнет как готовая! Изначально я люблю попробовать готовить без ничего, даже без соли. Сама рыба великолепна на вкус. Просто помыла и в фольгу. Она легко разделывается на порционные кусочки и голова остается чистая, всё мясо снимается, только остов остается А там уже можно экспериментировать как душа пожелает, с луком, со сметаной и зеленью, с лимоном - всё подходит Главное ориентироваться на вкусовые пристрастия вашей семьи!
Missis Fox, напиши, как попробуешь, жду впечатлений

Korizza, спасибо
Shapka, так ты просто солишь и в фольгу или без фольги?

я ж ее еще не купила даже , если будет, то куплю, как будем ехать за покупками

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Korizza,Shapka, а где и по чем покупаете?

я скумбрию, натираю солью, перцем, могу еще специями - по деланию. обязательно под саму рыбину кладу лук, могу и в нее. люблю лук везде, он дает сочность. и хорошо, очень хорошо заворачиваю в фОЛЬГу, иногда даже в несколько слоев.

вот вчера сделала, сегодня попробовала =- отличная

Missis Fox, в фольге она получается мягкая, без фольги - шкурка становится как фольга На вкус не влияет, но сок разбегается по противню. 65 грн/кг, я покупаю в рыбном павильоне на рынке.

без фольги я как-то рискнула, получился сухарь такой

Не знаю, 20 минут врядли можно успеть что-то засушить
Но шкурка, да, даже ножом не разрешишь.

ну это для меня и есть сухарь

у меня скумбрия никогда не получалась запеченная её солю, да, вкусно
Korizza, я по такому рецепту карпа готовлю вкусняха

Shapka,Зажигалка, поняла, спасибо, но на рынке не буду покупать, посм в Ашане и АТБ.