или может та часть, которая прилегала к желчному пузырю. попала желчь. еще вымачивать советуют перед тем, как готовить.

Gali4ka, брали её в магазине свиже мясо. Там вроде не заморозка...

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

LenaLeno4ka, про вымачивать знаю. Но вот никогда не вымачивала и всегда вкусная. Теперь буду

у меня так было со свинной печенью, она была тоже вроде не замороженная, с куриной таких проблем не было ни разу

Gali4ka, понятно. Буду знать, спасибо!

Свиную/говяжью печень лучше брать ту часть, которая краешек, она не должна горчить.

нельзя так долго Я обычно прижариваю быстренько и на мясорубку еще теплую.Тебе видимо просто попалась печень плохая, жилистая, такое бывает иногда. В таких случаях если туго режется то сразу лучше вымочить ее. Ты кстати вымачиваешь печень? Желательно часок в холодной воде или в воде с молоком.

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Да, куриную и индюшиную вымачивать не обязательно, а вот свиную и говяжью - да. Я вообще в последнее время делаю паштет из печени в духовке. Вымачиваю, и прям сырую перекручиваю с обжареными овощами, добавляю туда яиц штуки 3-4, пару ложек манки, молока и все минут на 30-40 в духовку. Посмотри рецептов много разных такого паштета, я уже на глаз приспособилась все кидать. Я вот сливочное масло не кладу в такой и норм выходит все равно, что мне и нравится

Korizza, я всегда делала по одному рецепту, ничего не вымачивала. И всегда получалось. И тушила всегда на глаз.
Та теперь буду брать куриную печень да и все.

Зажигалка, у меня была похожая ситуация, не вымачивала раньше, пока тоже такой кусок не попался, вышел паштет горький и крупинками. теперь если сомневаюсь - то вымачиваю

Korizza, овощи-это лук с морковкой?Можно примерное кол-во печени для указанных пропорций? Запекать просто в форме открытой? Интересный способ

подальше от желчных протоков

Cattleia, да, лук с морковкой, обжаренные. Примерно на полкило печени я беру 3 луковицы больших, 2 средние морковки, режу крупно и обжариваю. Все пропускаю через мясорубку, добавляю 4-5 яиц, соль, специи и около пол стакана молока или даже воды, чтоб вышло жиденько достаточно. Потом 2-3 ложки манки, выливаю в форму и в духовку градусов на 180-160 до часа. проверяю серединку чтоб был не жидкий. Когда он берется корочкой, прикрываю фольгой.Только обязательно для этого рецепта нужно вымочить печень в воде, иначе кровь выступает на поверхность паштета некрасиво

Korizza, интересненький рецепт , в мульте тоже должен получиться?

Korizza, спасибо! Нравится, что нет обжарки в масле, лук с морковкой не в счет

Девочки, как вкусно гуся приготовить?

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Девочки, как вкусно гуся приготовить?

Korizza,Shapka, linova, Зажигалка, девочки, сделала я наконец-то запеченную скумбрию, вкуснотень невероятная , будем делать теперь, легко готовится и очень вкусно , спасибо, что надоумили