девочки, какие еще блюда вы готовите из телятины, когда овощей еще нет?

Pussycat, мне нравится с вишенками внутри. в ресторанах ела - поэтому четкий рецепт не дам. но завернуто в рулетик, а там сладенькие вишенки с соусом немножко.

Ko6arik, оо, ну это сильно мудрено, думаю тут очень важны пропорции, потому как вишня кисло-сладкая

Pussycat, да что ж там мудреного припустить чуть чуть вишенку - добавить сахар по вкусу. мяско посолить-поперчить тоже по вкусу. завернуть вишню в мясо, обжарить немного и довести до готовности в духовом шкафу. ничего мудреного - даже сложно испортить будет. водичку от вишенки немного уварить - вот и соус

Ko6arik, да я такого не готовила просто никогда а вишню консервированную или замороженную?

Pussycat, над консервированной так ни разу не извращалась. только из замороженной делала.

значит я буду первопроходцем спасибо за идею буду мудрить завтра

Pussycat, пожалуйста я думаю, что должно понравиться.

В планах перейти от свинины на телятину. НО где ее покупать..ума не приложу

Aнничка, я всегда покупаю на рынке, там очень много разных частей телятины - можно и посмотреть и понюхать и пощупать

иногда неплохие кусочки кроме рынка бывают в Амсторе, но редко попадаются. Именно телятина, она не такая жесткая как говядина.

я вообще не могу приноровиться как ее правильно выбирать! Бывает возьму на рынке - вырезку, розовенькую, самую дорогую, а она не жуется. А недавно в Варусе взяла просто говядину темно бордового цвета - приготовила, а она тает во рту!

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --


самая лучшая вырезка и почечная часть

Li-Natali, значит вы ее неправильно приготовили, телятину либо готовят мало - стейк, либо долго тушат, и тогда она тает во рту

обычно долго тушу. готовила одинаково

Li-Natali,-темная телятина - это бычок, а светлая - коровка или оч. молодой бычок!
А твердость - на стейки нужно чтобы вилкой срез хорошо протыкался.
А вообще на наших рынках говядина практически вся - размороженные аргентинские полутуши. (Мне это говорил человек с крытого рынка, занимающий там достаточно высокий пост! Так что есть смысл доверять) А свинина 70% - польская!