Я на обычном рафинированном растительном ("Чумак") жарила

Да, такое масло и имела ввиду-магазинное, а не бабское вонючее

Мнения про масло разделились

nota,почитай на кулинарных форумах, грибы жарят только на сливочном. Ну или на крайняк пополам на пополам

ну это как правильно , а многие жарят как им нравится то и на подсолнечном и на оливковом, а потом просто еще и протушивают немного в сметане - так тоже вкусно.
Вообще если грибы вам не очень нравятся по внешнему виду их лучше не брать и тем более не готовить. Шампиньнчики проваривают для маринования, а для жарки/тушения из просто моют, нарезают и готовят.

ну вот у меня так и получится
порезала весь киллограмм и в сковородку еле влезло а масла мало, растит. закончилось.



Да я понимаю. Но я ж в киоске брала, там не видно какие они. На витрине только лежит порция для ассортимента.

Девы еще вопрос, а соль/перец ннада?

Я солила и перчила немного

nota, нада
Солька точно, она в грибы - самое то.
А перчик смотри по своему вкусу, я добавляю, но я оч люблю черный перец

Эх, целая сковородка жареных грибов . Туда бы твердого сыра потереть

nota,
Я добавляю соль, перец в самом конце, вместе со сметаной, и потом еще 3-5 мин. тушу, но специи в конце, чтобы грибы можно уже было попробовать на эту самую соль и перец.

Про масло: это на любителя, есть люди и на маргарине жарят, кому как нравится, у всех желудки разные

Julia_Nes, в конце тогда наверное? перед сметаной?



разовоняялось на весь двор



Ага я так и хотела. Спасибо.

Грибы шампиньоны можно жарить и без масла(они получаются намного аромаматнее),я из нарезаю выкладываю на раскаленную сковороу и жарю на среднем огне,через каждые 5 минут сливаю жидкость раза три,потом заливаю сметаной или сливками и тушу 5 минут.грибы очень любят специи,поэтому можно не боятся

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Девочки,решила засолить тараньку,в рецепте написано сливать сок когда появится,она у меня уже сутки лежит а намека на сок нет

вообще если по честному - на сливочном жарить нельзя, так как в процессе оно разлагается на всякие вредности (в том числе и на муравьиную кислоту - ее вы можете увидеть и понюхать, когда масло состаривается - такое желтенькое полупрозрачное образование на поверхности, именно она и делает масло прогорклым).

Ko6arik, по технологии (т.е. в ресторана, кафешках) жарят грибы только на сливочном масле . Также только на сливочном жарят камбалу(вкус отлично так раскрывается).
Ну если совсем честно, то и растительное масло тоже имеет ряд "полезностей"

ой, я тоже люблю жарить грибочки, но всё равно сколько не возьми их всегда мало получается но я жарю только на подсолнечном масле с лучком и сметанкой

SANA_S, интересные технологии (расскажите мне как технологу общественного питания - я понимаю что счас можно чего угодно придумать и утвердить, а я вам о библии повара говорю - сборнике рецептур...). а что насчет фритюра скажете? грибы в нем не жарят? или масла сливочного растапливают ведерко?