Dianna,думаю вряд ли эта причина. Делаю без яиц котлеты, фарш хорошо отбиваю и все гуд

Dianna, я уже давно перестала яйцо ложить, Где то вычитала что от этого котлеты получаются менее сочные и это ни как не повлияло на жарку
У меня вообще покупной фарш не очень хорошо шел, он даже к рукам очень сильно прилипал, так что может в этом причина

Девочки, всем огромное спасибо ,
я решила объединить 2 идеи - пожарила котлеты в духовке и в панировке (манка+мука)
Получились очень вкусные и с идеальной румяной корочкой

Хочу какую-то часть пшеничной муки в пироге заменить на ржаную. если по рецепту мне необходим 1 ст. муки, то в какой пропорции можно сделать пшеничную к ржаной? так чтобы без ущерба для вкуса, и для мягкости пирога))
есть такой опыт у кого-то?

Dianna,
Ржаной вроде как нужно одну треть класть, потому что она тяжелее и менее воздушная как бы

спс, вот я тоже слышала об этом, что если 100% ржаной, то испечешь кирпич))
попробую для начала 1/3, хоть пирог с замороженными фруктами, наверное, кирпич не получится, там жидкость все равно будет.

Dianna,
Он просто может у тебя "глывкый" получится, т.е. не воздушный и не до конца пропеченный. Со ржаной мукой вообще надо быть аккуратной. Да и вкус она все же меняет

эксперименты отставить?! жаль, а как же полезность?

Ну на вкус и цвет, а вдруг тебе понравится Просто готовься к тому, что тесто будет немного не такое как из пшеничной

Dianna,в ней мало клейковины, поэтому не получится так хорошо, как с пшеничной

мне нравится все, что я готовлю)))

меня мама тоже часто этим пугает, но всегда получается нормально, тем более, то домашние больше "мокрое" тесто любят, нежели сухое. поэтому я всегда много начинки из фруктов кладу.
AnnaRL,
Спасибо)) буду завтра экспериментировать))

Девочки, а кто-то делал маковую начинку? А то я мак замочила и сижу думаю как лучше дальше?

Korizza, я слышала, что мак через мясорубку надо пропустить, можно пару раз

MissKitty, да я в интернет залезла, а там его и мелят, и варят и с молоком и с медом и как хочешь, вот и растерялась

Korizza, я когда-то пыталась сделать и просто его растирала(распаренный) с медом, было не то, жесткий может всетаки лучше проварить?