Я по такому же принципу готовлю оладьи из куриной печени ( подробный рецепт: https://foodideas.info/recepti-kotlety/oladi-iz-kurinoy-pecheni ). Вот только вместо майонеза использую сливки или сметану. Майонез вообще стараюсь в рацион не включать, очень вредно! А вообще выходит очень вкусно, попробую и вашу вариацию с мясом.

Открою вам секрет - печень еще вреднее майонеза. Она ведь фильтрует все, чем кормят кур на птицефабриках. Там столько химии.

делаю куриные оладушки без майонеза и молока
филе, лук,соль-перец, яйца, чуть раст масла /если есть, то укроп или чесночка/ все перебиваю в блендере и затем добавляю манки, минут 30 стоит на столе в миске и ложкой набираю и жарю, вкусно, много и не хлопотно