Рецептом делиться не буду , его и так все знают.
Вопрос: какие огурцы вы предпочитаете класть в салат - свежие или соленые?
Какую колбасу или мясо кладете в Оливье?

**Рецепты**
Оливье от okcana
Оливье от Ритёнка
Оливье от Лиляся

А я моркову не ложу...как то не понимаю я вареную морковку...ни в какой салат не ложу.

Я люблю чтоб в оливье были свежие и соленые огурчики. А еще если есть ложу и редис (только чтоб не горький был)
Нужно сделать, а то аж захотелось!

первый раз такое слышу

а мне очень нравится!

Редис это что...я вот недавно была на ДР так там хозяйка в оливье "Для вкуса" яблоко положила
Не для меня все эти "изыски "..... люблю т.с. классическое.....мяско и колбаска по настроению, но больше всё-таки мясо - отварная или запеченная говядина

нужно как-то попробывать, должно быть вкусненько!

это уже и не оливье выходит, а что то другое. Да и с мясом если делать, то Столичный называется

изначально Оливье готовился только с мясом. Это в дефицитные советские времена его стали заменять варёной колбасой.

sweetcurly
все может быть, в те времена небось и не знали что такое колбаса

особенно колбаса без мяса!

Я где-то читала , что во Франции оливье называют другой салат с креветками и морепродуктами, а оливье тот который у нас оливье у них что-то вроде "салат по русски".

Эгоистка
да, помню везде писали, что для них было новостью, что их "русский салат" называют у нас "оливье"

Я в оливье тоже иногда ложу яблоко, но тогда и лук репч. мелко-мелко порезанный, или заменяю зеленым. Но это для себя. Для гостей готовлю классический. А еще в салат добавляю чуть-чуть колбаски копченной, малююююююсенький кусочек, для запаха. У меня главный ценитель мама (она родом с Винницкой обл., у неё еврейско-польские изыски, так я как цыпленок возле курицы учусь), так мое оливье она одовряет

-- Добавила(л) через некоторое время --

А когда-то читала дореволюционный рецепт "Оливье", не помню точно всех ингридиентов, но там присутствовали оливки, мясо куропатки, перепелинные яйца и прочие деликатесы, я тогда поймала себя на мысли, что в нашем варианте подобрана замена по цвету и форме: оливки на огурцы, куропатка на колбасу, яйца перепелинные на куринные.

Выписала уже давно рецепт из "Блюд французской кухни " "Оливье " пропорции:
картофель - 6 шт. (расчет салата - 1 картофелина - 1 человек)
морковь - 3 шт.
яйца - 3 шт.
огурцы без кожуры - 1-2 шт.
зеленый горошек - 1 стакан
лук - 2 луковицы
яблоки - 1 шт.
мясо куриное отварное - 200 гр.
Правда, мое семейство любит, чтобы яиц и мяса было побольше, лук и яблоки не признают, морковку тоже не любят в "Оливье".

меня надо считать за 5 человек могу тазик оливье за раз умять