Печеночный паштет. Рецепты

Bony

Этот паштет очень похож на баночный,только ещё вкуснее -sluny-

и получается много ()()()()

а делать очень быстро :tancy:

Рецепт

**Рецепты**
Рецепт №1
Паштет из куриной печени

Каріша

okcana писал(а):

Я всегда печень отвариваю (ну минут 10 - кладу ее в кипящую воду, шумовкой придерживаю т.к. она может прилипнуть к дну кастрюли), потом остужаю, режу кусками крупно, на сковороду режу сало свежее кубиками крупными, слегка обжариваю, добавляю лук, морковку (все крупно порезано), слегка пассирую, потом кладу печенку отваренную, подливаю воды, после закипания солю, добавляю черный перчик, готовлю под крышкой минут 20-25). Остужаю, пропускаю на мясорубке, без жидкости, добавляю масло сливочное на глаз, перемешиваю и готово.
Сало беру 1/10 от печени, лук и морковка на 0,5 кг печени крупные морковку и лук (или же 2-3 штуки того и другого).

Вот и я так делаю yesss

Bony интересные рецептик, надо попробовать :-)

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Arinka писал(а):

Девочки, а в чем вы тушите печень с овощами, чтоб вот так 20 минут не мешать? обычная нержавейка?

С толстым дном yesss

Itsme

Bony, а что овощи получаются полусырыми?
И воды как-то много...
Может, это только у меня не получилось )))))

Bony

Arinka писал(а):

а в чем вы тушите печень с овощами, чтоб вот так 20 минут не мешать? обычная нержавейка?

Arinka,девочки уже ответили,в казанке yesss

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Itsme писал(а):

а что овощи получаются полусырыми?

та нет ,всё готовое

Itsme писал(а):

И воды как-то много...

не знаю,попробуй меньше масла,у меня всегда хорошо получается )))))

Kolibry

а воду немного сливать нужно? у меня получился не паштет, а суп )))))

Bony

Kolibry писал(а):

а воду немного сливать нужно? у меня получился не паштет, а суп

девочки,я не понимаю почему так )))))

У меня нет воды :-(

Немного жидкое,но потом застывает в холодильнике :dntknow:

Bird

я обычно вылавливаю всё, что можно выловить, перемалываю, а потом сок добавляю так, чтобы консистенция была нормальная - поскольку я потом леплю "колбаски", то смотрю, чтобы можно было слепить, но не сухое было. В холодильнике, конечно, потом еще больше застывает и замечательно режется ножом.
И время тушения не засекаю - пробую, чтобы всё было готовое, мягкое.
Тушу в казанке (я вообще толстостенную посуду люблю :-)

)
И еще:масло в казан я кладу немного, только, чтобы вначале не пригорело, пока всё сок пустит. А потом еще добавляю в готовое, если не клала сало.

Kolibry

Bony писал(а):

Складываем в кастрюлю масло слив кусками на дно- потом морковку лук и печень сверху 2 лавр листа бросаем и 1 чайн ложку соли.Закрываем крышкой, на средний огонь и на 20 мин забываем про кастрюлю, мешать и т д ничего не надо.

я это все заливала водой - не надо было?

Bird

Kolibry, если вы тушите в толстостенной посуде с добавлением масла или сала, то воды не нужно - сока и масла достаточно

Kolibry

Bird,

вот я дурында, надо будет еще раз без воды попробовать

Itsme

Bony писал(а):

та нет ,всё готовое

У меня за 20 мин морковка не успевает приготовться. Может мельче ее нужно резать....

lilium

Очень вкусный паштет получается. Я много раз его делала.

Itsme писал(а):

У меня за 20 мин морковка не успевает приготовться. Может мельче ее нужно резать

У меня где-то 30-40 мин. на медленном огне тушится.

Bony

Kolibry писал(а):

я это все заливала водой - не надо было?

нет,водой не надо

Itsme писал(а):

У меня за 20 мин морковка не успевает приготовться. Может мельче ее нужно резать....

ровно 20 минут на огне,резала не мелко,где-то на 6 частей

kett

Bony,
Спасибо за рецепт надо сделать -sluny-

Ane4ka

Bony, спасибо за рецепт -flo-

все делала точно по рецепту, всё сварилось, жидкости не много, вообщем - вкуснотищааа, особенно утром бутербродик с кофе -sluny-

МАРИНА84

очень люблю этот паштет, а муж нет, готовлю редко.

Правила форума

Печеночный паштет. Рецепты

Кто сейчас на конференции