Я предпочитаю солить лососевых сама, тем более, сейчас купить семгу или форель не проблема.
Обычно беру готовое филе ( кусок 800-1000гр). Можно вырезать филе из целой рыбы ( для удешевления процесса).
Готовлю солевую смесь - 3 ст. ложки соли плюс ст. ложка сахара ( принцип 3 к 1). Обязательно (!!!) добавляю в смесь цедру одного лимона( лучше взять крупный). Рыбу мою и промакиваю бумажным полотенцем. Со стороны кожи проколоть кусок несколько раз ножом. Хотя способ засолки сухой, рыба отдает воду - ведь она то было уже заморожена продавцами, не верьте рассказам про охлаждение. Для засолки использую керамическую форму. Если дома есть розмарин, кладу на дно несколько веток. Розмарин придаст чудесный пряный вкус и запах. Можно класть стебли укропа. Обваливаем кусок рыбы в солевой смеси, остатки высыпаем форму. Кладем туда рыбу и помещаем ее на холод ( обычно нижняя полка холодильника). Периодически переворачиваю кусок на др. сторону. После 48 часов можно подавать к столу. Последнее время стала пользоваться приемом засолки гравлакса ( по скандинавским рецептам) - рыбу придавливаю тарелкой, на которую ставлю груз. Тогда филе получается более плотной консистенции, его удобнее нарезать.
А что используете при засолке вы?

juli 7, интересная идея. Буду на новый год делать, так намного дешевле получится чем готовую покупать. Только волнуюсь, чтоб косточки хорошо отделились и красивые кусочки получились.

Мы тоже раньше покупали готовую, а потом вычитала в нете рецепт и пошло.... в холодильнике всегда лежит солененькая рыбка . А по поводу кусочков не переживай , все у тебя получится, если она потом будет заморожена, ее потом и легче резать и получаются одинаковые ровные кусочки.

начиталась аж слюньки потекли пойду и я завтра за рыбкой,буду пробовать солить по вашему рецепту(не дадите на диете спокойно посидеть)

На счет диеты ты права

Да это действительно хороший рецепт,
только от себя добавлю что можно просто положить в глубокое блюдо кусочки не оборачивая пленкой и сверху поставить блюдце и перс;
а уже готовую рыбу, тоже не заворачивать, а просто оставить на воздухе обветрится, такая немного подсушенная мне даже вкуснее, но это на любителя.
а в обще такая рыбка с чаем, ммм

Спасибо за рецепт, рыба уже в холодильнике Жду утра

уже второй день едим рыбку

helena123, а сколько ты соли брала? я вот на один кусочек (стейк) взяла 2 ч.л. соли+1ч.л. сахара без горки, и вот думаю, не будет ли сильно соленой рыбка?

Pussycat,2ч.л.соли+1ч.л. сахара без горки на 1 стейк(чуть больше 300грамм) - не сильно соленая я засолила в 18, а ела на след. день

helena123, отлично,спасибо, завтра отпишусь

Pussycat,с маслицем на бутере из черного хлеба ммм пойду съем бутер

Обычно така пропорция 2ст.л.соли + 1ст.л. сахара берется на 1кг рыбки

juli 7, спасибо за рецепт! Мы тоже не покупаем колбасы! Я сама солю сало, если хочется мясного - можно сделать буженинку в духовке. Как раз купила тушку семги (только без головы), часть как раз засолю по вашему рецепту!

Мы тоже дома так солим рыбку, солю обычно как сало Отрезаю голову рыбы, платстую ее, вытаскиваю хребет и режу кусками шириной примерно 5 см, обмакивю со всех сторон смесью соли и сахара, складываю в стеклянную кастрюльку и в холодильник на сутки. А за то что бы пересолить, не переживайте, рыба то ведь жирная, лишней соли не возьмет После промываю водичкой, обсушиваю и пакую в морозилку) очень вкусно

ну у меня на один стейк получилось мало соли, в следующий раз буду больше класть, а так получилось как обычно, вкусная рыбка, но намного дешевле, чем покупать уже готовую