**Рецепты**
Толстолобик маринованный по-ставропольски
Сельдь соленая
Сельдь соленая (сухой посол)
Семга соленая
Селедочка остренькая
Сельдь соленая
Сельдь соленая
Маринованная скумбрия
Малосольная скумбрия
Маринованная сельдь
Маринованная скумбрия
Маринованная скумбрия
Маринованная скумбрия


Девочки делитесь рецептами. Муж купил по 2,5 кг и скумбрии и селёдки - и что с ней теперь делать..

Очень интересно, никогда не пробовала сухой посол! Спасибо, обязательно испробую

Nemesida,250г соли на 1 л,это не много?

засолили, жду результат, уже слюнки текут

эт,наверное,не ко мне вопрос?

Если это ко мне вопрос , то нет, не много. Если не любите сильно соленую, солить не более 8 часов. Я солю дольше.

Уже съели 5 штук, очень вкусно и ароматно получилось, лучше чем в обычном рассоле. Спасибо девочки

Девочки а какие ещё есть проверенные маринады для засолки рыбки?

Толстолобик 2,5-3 кг(лучше брать несколько рыбин где-то до килограмма)
5-6 луковиц
4 моркови
1-2 сладкого перца
250 г соли
100 г уксуса
100 г масла растит.
молотый черный перец

Рыбу почистить, выбрать внутренности, удалить голову и хвост и нарезать толщиной 1 см. Затем уложить в каструлю слоями щедро посыпая солью. Поставить под пресс на 3 часа. Затем слегка промыть И снова уложить слоями поливая уксусом, так чтобы под прессом рыба полностью утонула в нем. И оставить еще на 3 часа. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, слад. перец нарезать соломкой. Перемешать слегка посыпать молотым перцем. Рыбу промыть от уксуса сложить в банку пересыпая овощами и понемногу добавляя растительное масло. Поставить под пресс на 3 часа и рыбка готова! Хранить можно в холодильнике до 2-ух недель. Приятного аппетита
Получаеться вот так

очень люблю тоже маринованную скумбрию.
Делаю по одному и тому же рецепту уже несколько лет:
Рыбке главное не дать разморозится!!
Замороженную скумбрию аккуратно выпотрошить, вычистить ножом черную пленку внутри, удалить голову
и порезать порционными кусочками.
Теперь в зависимости от количества рыбок - рецепт на 3 рыбки:
3 луковицы, 3 зубочка чеснока.
Рыбку, лук кольцами и порезанный чесночек складываем вмиску, добавляем 1 ч.лож. сахара, 1 ст.лож. соли с горкой, 3 ст.л. уксуса, 2 ст.лож. раст. масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый листочек.
Осторожно перемешиваем.
Складываем плотненько в банку, накрываем крышкой и в холодильник на с сутки.
За это время можно пару раз (как вспомните ) встряхнуть.
А через сутки - варим картошечку... достаем рыбку....Нет слов - одни чувства)))

Памира, спасибо пребольшое , беру рецепт в коллекцию.

Памира, пробовали скумбрию по Вашему рецепту - вкусненько . Спасибо

Памира,спасибо за рецептик, попробую обязательно

Поделюсь и я своими наработками! Обажаем скумбрию своего пряного посола

На 2 рыбки

0.5 л воды(можно 0.7)
1.5 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
4 лавр.листа
3 гвоздики
3 душистых перца
7-10 чёрных горошком
2 ст.л. раст.масла

2 белых луковицы

Рыбку выпотрошить, пока она не до конца разморозилась, порезать на порционные кусочки, лук полукольцами. В кипящую воду бросить все приправки, дать покипеть мин 5-10. Потом дать слегка остыть и, процеживая, залить рыбку с луком. Оставить на 2 дня

Если нужно на след.день - увелисить соль и залить горячим рассолом.

Памира,делала,очч вкусно спасибо за рецепт

Tanushka88, это же рецепт моей бабушки! Такая вкусняшка получается