Ингридиенты:

200мл молока, 4ст.л. сливочного масла, 200мл муки, 1ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотого перца, 6 больших яйца.

Приготовление:
Поместить решетку в верхнюю часть духовки, нагреть духовку дл 220 градусов, выстелить противень пергаментной бумагой
Нагреть молоко и масло, периодически помешивая, чтобы не пригорало, когда смесь закипит снять с огня и добавить соль перец и муку, хорошо перемешать деревянной ложкой. Слегка взбить в отдельной посуде яйца постепенно в 4-5 приемов добавлять к слегка остывшему тесту...мешать можно или ложкой или миксером с насадкой для теста...до гладкости. Выдавливать на противень шарики около 2,5 см в диаметре, на расстоянии, т.к. они прилично увеличатся, выступы и неровности пригладить руками, смоченными в воде. Под противень положить еще один, чтобы низ не пригорел и выпекать 12 минут, пока профитроли не поднимутся, затем уменьшить температуру до 190 градусов и выпекать до золотистого цвета еще 10-12 минут, дать остыть.

Я начинила их печеночным паштетом собственного приготовления, можно в тесто добавить натертый сыр, побольше, и мазать маслом сливочным с зеленью и чесноком.

я так эклеры делала.но так начинят это идея.

Я как-то делала такие профитроли с начинкой из отварных яиц, плавленного сыра и мелконарезанной морковки по-корейски с майонезом. Ушли на "Ура". Только у меня рецепт теста без молока, на воде и вместо масла маргарин и еще без перца, т.е. начинка может быть и сладкая.
Кстати, мои мужчины эти профитроли пустые макали в заварной крем и ели.