Салат с мидиями

Нютка

Основа - листья салата и рукколы, в любимых пропорциях, рвать руками.
Заправка: 4 ч.л. неострой горчицы, 1 ч.л. сахара, 3 ч.л. лимонного сока, 1,5 ч.л. итальянских трав, соль по вкусу, оливковое масло около 100г, по вкусу. Масло вводим в заправку последним и постепенно, чтобы лучше смешалось.
Мидии: покупаю свежемороженные, количество варьирую по вкусу, 300-500 г. Размораживаю, отжимаю, и поджариваю около 5 мин., пока не уйдет сок. Предварительно в сковороде на оливковом масле обжариваю 3-4 зубка и чеснока, и потом туда мидии.
Крутоны делаю из белого хлеба. Нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, настоянным с чесноком, посыпать итал. травами и в горячую духовку минут на 10. Снаружи должны хрустеть, а внутри - мягкие.
Сыр тертый - идеально пармезан, можно грана падано, с радамером тоже оказалось съедобно

Перед подачей смешиваю салат, заправку, сыр и мидии, все это на блюдо, а крутоны укладываю сверху.