Покупаем любую рыбу с малым количеством костей. В моем случае это судачок. На рынке я прошу, чтобы мне ее чистили и разрезали. Приношу готовое филе, отрезаю голову, два деления и хвост для ухи. Остальную тушку натираю солью (и деления не забываем), специями, в деления вставляю нарезанные дольки лимона и порубленный укропчик. На каждое из делений кладу по пол ложечки сливочного масла. Заворачиваю приготовленное филе в фольгу и ставлю в духовку на 45 минут при температуре 180 С.