Котлетки по Киевски (я их обожаю)
сразу скажу моя котлета чистая импровизация. сейчас я напишу, как я ее приготовила, а потом скину как написано в рецепте.
Ингредиенты
1 куриное филе, пол пачки сливочного масла, пучок укропа, мука, яйцо, соль, растительное масло
Приготовление
1.шинкуем укроп и перемешиваем с сливочным маслом, ставим в холодильник для замерзания (5-10 минут)
2.Разрезать филе на 2 части, отрезать от каждой части по мясной полоске. В основных кусках мяса делаем прорези (получаются кармашки).
3. Достаем масло из холодильника и начиняем кармашки, закрываем полоской куриного филе
4. Обмакиваем котлеты сначала в яйце, потом в муке (по 2 раза каждую)
5. Разогреваем сковородку, добавляем растительное масло и в кипящее масло опускаем котлеты, ставим медленный огонь
6. каждые 5 минут (20 минут подряд)переворачиваем котлетки, до золотистой корочки.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ:
такую котлету нужно есть аккуратно, отрезать (откусывать) с края, а не с середины. Изюминка такой котлеты заключается в жидкой начинке. Так, что будь осторожны.

**Рецепты**
Куриные котлеты от Pussycat
Куриные котлетки (особые) от Tanya
Котлеты по-киевски
Простой рецепт: вкусные котлетки запеченные под сметаной
Котлетки печеные
Креативные котлеты от Оптимистки
Вкуснячие котлетки "Гнёздышки кукушки"
Котлеты (необычный рецепт) от okcana

Для приготовления котлет берем 1 кг фарша свино-говяжего, 0,5 кг шампиньонов (вешенки не подойдут), 1 стакан очищенных грецких орехов , луковица большая, 2-3 яйца, размоченный белый хлеб.
Все пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, перец. Формовать котлеты и жарить как обычно.

okcana
необычно однако!!!
беру на вооружение, спасибо!

Я бы только без орехов сделала.

А может в этом и есть фишка?

Корделии

орехов вообще не слышно. и я думаю что пропорции можно немного уменьшить где-то наполовину когда готовишь в первый раз - вдруг не понравится.

okcana
спасибо за интересный рецептик! приготовлю обязательно, только вот орехи мне лень чистить

да очень оригенальные котлетки, жаль муж мой (вредина не ест грибы...), но я всёравно обязательно попробую рецептик!
Вот открыла для себя вчера котлетки в сухарях, девочки раньше никогда не обраливала котлетки ни в муке ни в сухарях, как-то пробовала, но сухари плохие попались (я покупала специально панировачные), а вчера сама сухари сделала из обычного хлеба домашнего- эффект просто супер!! Хрустящая корочка и сочная внутренность, теперь только так и буду делать!

Штепка, ух ты! я тоже хочу попробовать с сухарях
На счет мужа, который не любит грибы - ты просто их измельчи хорошо и не говори, что там есть грибы, это они гурманов из себя только строят, а на самом деле на вкус многое не определяют так что не догадается муж про наличие грибов

а я бывает капусту добавляю в котлеты,мне очень нравится, они тогда сочные получаются.

Манана,
А капусту через мясорубку пропускаешь?Или как?

Нееее, у меня так не прокатит, мой Веталь панически боится есть грибы, я не знаю в чем дело, может в детстве напугали (хотя вся его семья есть грбы), вплоть до того что будет блевать пол дня из-за запаха

Корделия да через мясорубку пропускаю.

Девочки, вот недавно увидела этот рецептик, воплотила его в жизнь, а теперь советую всем! Вкуснятина неймоверная!!!

Для котлет: 300-400г свино говяжего фарша, 1луковица, 6-7 шампиньонов, 50-70 гр твердого сыра, зелень, соль, перец, 1яйцо.
Для пюре: 6-8 картофелин, 0,5стакана молока, сливочное масло, соль. еще понадобится 8-10 перепелиных яиц, 1 куриное яйцо для смазывания.

Последовательность приготовления:
1) Нарезать мелко лук, добавить грибы нарезанные мелкими кубиками и обжарить. остудить. смешать с фаршем добавить куриное яйцо, рубленную зелень, твердый сыр порезать кубиками, соль перец и всё это перемешать хорошо.

2) из приготовленного фарша нажарить котлетки... (лучше всего делать их не сильно маленькими).

3) приготовить пюре и очень хорошо взбить... лучше миксиром.

4) на смазанный маслов противень выложить котлеты и сверху на них гнездышком выложить пюре (по серединке сделать углубление), по серединке в дырочку вбить перепелиное яйцо слегка присолить.

5) пюре аккуратно обмазать желтком.

6) поставить запекать в разогретую до 180 градусов духовку где то на 20-25минут...

Совет хозяйкам - гнездышки делайте побольше, потому что перепелиное яйцо хоть и маленькое, но у меня повытекал белок за котлеты...

Буду рада, если кому то пригодится и понравится этот замечательный рецептик... Приятного аппетита!

Состав:
филе куриное - 600 г
сливочное масло - 170 г
цедра лимона - 1 ч.л
сок лимона - 1 ст.л
укроп
чеснок - 1 зубчик
яйца - 3 шт
панировочные сухари
мука
соль, перец

Приготовление:
Сливочное масло должно быть мягкое. Мелко порезать укроп. К нему добавить сок лимона и лимонную цедру (натереть на мелкой терке). Чеснок продавить через пресс. Немного посолить, поперчить. Все перемешать. Полученную массу выкладываем на пленку, придать продолговатую форму, завернуть. Положить в морозилку минут на 25.
В это время отбиваем филе (у меня получилось 5 штучек). Посолить, поперчить.
Через 25 минут достаем масло, и разрезаем его на 5 частей. Каждый кусочек кладем в центр филе и заворачиваем.
Затем панируем сначала в муке, потом в яйце ( слегка взболтать), потом в панировочных сухарях. Котлеты кладем на 15 минут в морозилку. После достаем и повторяем панировку : мука-яйцо-сухари. Обжаривать на сковороде до образования румяной корочки.