Взять 1 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 0, 5 кг лука, 5 шт. горького перца, 3 зубчика чеснока все перемолоть в мясорубке, выложить в кастрюлю добавить 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2/3 ст. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, 3 ст.л. раст.масла. Перемешать и варить 15 минут (чтобы слегка покипело 15 минут при помешивании). Расфасовываю в стерильные банка из-под майонеза. Выход примерно 4 баночки майонезных емкостью 400 гр. Да, сахар я иногда еще добавляю - т.е. пробуйте на вкус.
Девочки , ошиблась 2 ст. л. сахара, а не одну. (и я потом еще добавила мне показался вкус не сбалансированный от 2 ст. л. сахара.

**Рецепты**

Ткемали от Lidia
Ткемали от mirt777

Интересненько! Закажу маме. Спасибо за рецептик

Спасибо за рецепт.
А как потом этот соус кушать? Как и куда добавлять?

Simona, я так поняла, что потом его наливают в пиалу и подают к мясу, ты мокаешь мясо и кушаешь

Simona,
Да, я кладу и в соусник (в пиалу), добавляю и к мясу, и к картошке, и к макаронам. Кому как и с чем нравится.

Соус Ткемали (сливовая аджика) очень прекрасно подходит к мясу и просто как приправа:
СОУС ТКЕМАЛИ
( Аджика сливовая)

10 кг слив, 650 граммов чеснока, 5-6 горьких перчин- все прокрутить через мясорубку

В кастрюлю сложить все, + 600 граммов сахара, 1 ч.л.корицы молотой, 2 ч.л.молотого

кориандра + 4 шт.гвоздики, соли по вкусу, кипятить 20-25 минут, постоянно помешивая,

разложить по чистым банкам и под капроновую крышку в холодильник.А можно и закатать на зиму под крышку и в прохладном месте хранить!

Девочки, на даче избыток алычи - хочу приготовить на зиму соус ткемали. В интернете много рецептов. Кто делал, поделитесь, пожалуйста, проверенным

mirt777, вот есть рецепт, правда пока один
viewtopic.php?p=526696#p526696

Marisabel',спасибо, если что перенесите моё сообщение туда.
Соус Ткемали магазинный совсем не понравился, а появился излишек своих слив - решила попробовать. И теперь обязательно будем каждый год закрывать. Баночка оставленная на пробу ушла сразу. Понравилось всем: нам, детям, друзьям
По классическому рецепту нужна кинза, но так как мы её не любим, заменила базиликом.
По порядку: помыла сливы, разделила на половинки (если готовить из алычи, варить с косточкой и потом протирать,т.к. косточка не отделяется).Немножко добавила воды и проварила минут 10-15, что-бы слива стала мягкой. Затем выложила на сито. Излишек жидкости стёк (закрыла жидкость на компот). Взбила сливу блендером и добавила ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, зубок чеснока, чёрный и капельку красного молотого перца, перебитый блендером укроп и базилик. Всё перемешала.В процессе пробуем и добавляем специи.На огонь - закипит, 5 минут и разливаю в простерилизованные банки. Закатываем.
Просто, полезно и вкусно!
Главное, в процессе пробовать на вкус по специям.

mirt777,Света, а шкурку снимать со слив не нужно? Кислинку она дает, наверное?

Домашний соус ткемали очень вкусный я готовила в прошлом году - ушел на "ура" с мясом и даже шашлык мариновали в нем)
Я шкурки не снимала

Lemongrass,шкурку не снимала. Всё блендером в пюре

-- 29 июл 2015 22:22 --

Natyska,делала из слив или алычи? Соус , наверное, ещё от сорта слив разный получается. Я осенью из угорки попробую, хотя классический рецепт из алычи.

а какой выход сколько баночек получается?