Малину сырую делаю много лет. Пропорция простая на банку малины банку сахара. Взбиваю блендером немытую малину засыпаю сахаром даю постоять часов восемь в холодильнике, хорошо перемешиваю , раскладываю в стерилизованные банки не до верха. Насыпаю на1,5-2 см сахара. Накрываю крышками. Когда сахар пропитается ставлю в холодильник. Стоит до нового урожая.

Малину не мою.

larka, тоже всегда так делаю и мама моя так делала

Сегодня решила сделать малиновый джем. Уже стою варю и сомневаюсь, можно ли его закрыть в банки с закруткой, а не катать ключём . Будет ли он стоять без холодильника
Беребила малину блендером, добавила сахар, потом хочу разлитьпо банкам и закрутить . Можно так ?

MissKitty, если варили его то почему нет, я никогда не закатываю, у меня все банки с закруткой и стоят на балконе

MissKitty, банки стерилизовать, варенье закатывать горячим - и все будет стоять.

Lanochka, я так делаю в первый раз и засомневалась. На одном сайте прочитала, что эти банки используют для хранения в холодильнике

MissKitty,у меня в последнее время много консервации просто в банках с крышкой, которая завинчивается, все стоит)
Главное хорошо простерилизовать крышки и банки)

А банки переворачивать на время?

MissKitty,я переворачиваю и укутываю, как обычно)

я не переворачиваю и не укутываю и варенье, джемы все стоит.
я всегда считала, что укутывать и переворачивать это ж вроде бы помидоры, огурцы, кабачки нужно, а варенье зачем?....

Я делала клубнику с Желфиксом, так даже на упаковке написано, что надо закрутить и перевернуть банку на 5 минут.

Девочки, а какие вы делаете пропорции сахара на кг ягод? Раньше часто 1:1 делали, сейчас смотрю, что многие просто сахар по вкусу кладут . Как делаете вы?

на глаз сыплю. В зависимости от вкуса ягод или фруктов. Иногда потом досыпаю в процессе варки, если кажется не сладким

MissKitty, варенье не переворачиваю и не укутываю. Когда остынет проверяю крышки, чтоб не вздутые были.
Сахар - на вкус, в зависимости от сладости самих ягод.

А я варенье не варю, не идёт оно у нас, да и сахара жалко мне, для пирогов разве что... Так я наморозила фруктов уже для этих целей. Единственное малина с сахаром перетертая свежая в банки и в холодильник на зиму, весной что остаётся ( если остается ) проварию и закатываю тогда. Кампоты консервирую, помидор не идёт, огурец мама мне домашний закроет передаст, а так аджика, сл.перец в томате и синие в томате салатики и все
Тоже ничего никогда не переворачивала и не укутывала после закрутки, а раньше и помидор закрывала, все стоит, за зиму пропасть не успеет или взорваться, стоит в шкафу в коридоре вся закрутка

MissKitty, Укутываю ту консервацию, где ягоды фрукты или овощи не кипятятся, чтоб они прогрелись. Баночки переворачиваю чтоб убедиться что крышка плотно сидит. Если вдруг неплотно закрылось и сразу заметили всегда можно эту баночку перекипятить, простерилизовать и снова закатать. С закрутками варенье отлично стоит

С малиной есть отличный рецепт варенья, которое варится 17 минут
1 кг малины засыпать 0,7 кг сахара и вылить сверху равномерно 100 грамм водки
оставить на ночь
Утром добавить еще 0,7 сахара
щепотку соли
немного лимонной кислоты
Довести до закипания, убавить огонь на минимум и варить 17 минут, после чего сразу выключить и закрыть в банки.
Очень вкусное и красивое получается!
У меня однажды во время закипания поднялась оч. сильно пена я думала, что варенье пропадет, но нет, отлично всю зиму простояло причину я так и не поняла. Это я к тому, что лучше варить в кастрюльке побольше