Как оно обычно составляется?

нам меню помогал составить хозяин кафе, для начала как говорится, он огласил весь список, и из того уже вместе составляли меню. нужно еще учесть пору года, так как, есть блюда, которые, к примеру, летом не желательно подавать, т.к. они быстро портятся, например печеночный паштет. одним словом он нам хорошо помог, посоветовал какие блюда пользуются успехом у посетителей, подсчитал сколько нужно воды, соков, спиртного.

koshara вам действительно повезло с хозяином Когда я готовила мамыну свадьбу, так от хозяина совсем никакой помощи не было , пришлось брать их меню и сидеть ломать голову, чего и сколько...

когда мы составляли меню,нам помогала шеф-повар кафе выбирать блюда,тоже говорила какие берут чаще всего,ну расчитывали на сумму ,которая получается на одного человека, а потом отталкивались от уже нее.

нам тоже помогала хозяйка кафе. В этом кафе свадьбы проходят каждые выходные, поэтому она руку на этом уже набила, и подсказывала нам какое блюдо стоит заказывать а какое нет, что обычно заказывают на других свадьбах и мы уже ориентировались на это и на свой вкус. Вобщем нам сказали на какую сумму мы должны заказать полюбому на одного человека, потом эта сумма умножается на количество гостей и на полученную сумму мы заказывали блюда. Так мы уже заказали целый банкетище, потом подщитали сумму и оказалось что нам надо дозаказать еще, чтобы добрать до положенной суммы.

Девочки, я вас очень прошу НИКОГДА не экономте на салатах!!! Салатов должно быть как минимум три вида и желательно если один салат мясной, то другие не должны быть мясными...вобщем они все должны быть разные.

Как составить свадебное меню, какие блюда лучше туда включить, в каких пропорциях?

Minutka
А ты сама собираешься стол делать? Если в кафе, то думаю тебе подскажут

Мы хотим арендовать помещение. Есть два пути решения. 1. Когда там же сотрудники и готовят. 2. Готовить будем самостоятельно, благо есть кому.
И в первом и во втором случае нужно самим придумать меню.

Minutka
Меню традиционное хотите?

еще не думали, поэтому буду рада любым вариантам

Minutka
Ну тогда смотри:
обязательно нарезка - мясная, сырная, рыбная
несколько видов салатов(думаю штук 5)
заливное ( рыбное или язык или еще что)
какие-нибудь приколюхи типа фаршированых яиц или грибов или сырные шарики и т.д.
что-то типа курки-гриль (на банке или еще как-нибудь)
селедка-скумбрия копченая-соленая
на горячее - картофель в любом виде и какое нибудь мяско типа отбивнушки.
Ну это традиционное застолье. Возможны варианты. Может что-то упустила

Пишу тебе со своего чека из Гороскопа. нас было 11 (гостей + молодые) и 4 (водители, фотограф, ассистент). Из своего был торт и пару бутылок спиртного. Так вот:



ну вот! многое не съели, а там все зависит от пожеланий гостей - т.к. наших было довольно мало мы спрашивали их предпочтения и потом вместе с мужем составляли!

удачного составления меню!

А вот то,что мы заказали:
Порционное:
Картошка с зеленью,свинина пикантная,салат греческий.
На общие блюда:
Язык заливной,курица заливная,грибы фаршированые,рыба фаршированая,буженина,рулет курица+грибы,грибы маринованые,оливки,сыр,сельдь,салат лесная поляна,огород,салат штиль(море продукты).
То,что ишло на общие блюда мы заказали одну порцию на две персоны.

IceQueen, спасибо за советы насчет салатов!

В "Джазе", где мы заказали ресторан, повара за 350 грн берутся готовить любые блюда, которые мы еще захотим видеть на столе, кроме тех, которые заказываем из их меню. При заказе на определенную сумму на человека, конечно. Нужно просто доставить им продукты.

Нам тоже помогала составлять меню хозяйка ресторана.Мы сказали сколько человек будет,и она сразу сориентировалась сколько салатов и т.д. надо на это количество.Зато еды было ...ели еще на второй день