Творожок

Юлия_

Юлия_

Кактуся
йогуртница вообще вещь хорошая...немного попозже планирую купить т.к. качество молочки из магазинов оставляет желать лучшего ehh

kolye

Я делаю творог в йогуртнице! Покупаю закваску "Сир класичний" от Киевского института мяса и молока. Заквашиваю (6-9 часов), потом по технологии: на водяной бане довожу до 65 градусов, выключаю газ и не разбираю бани 35 минут. Затем холодная баня 10-15 минут. Вуаля!!!
Знаю, что многие делают по этой технологии, но заквашивают в термосе. Не всегда используют спец. закваски (квасят на кефире, ...)

Сеструлька

kolye
а где закваски покупаешь?

Bird

Сеструлька писал(а):

только надеяться, что в ультрапастеризованном молоке не успеет ничего вырасти, если быстро все согреть, смешать и закрыть...

в любом магазинном молоке, даже не ультрапастеризованном, по ГОСТу убиваются туберкулезные и кишечные палочки - это самое основное. Кишечные со временем могут. конечно, и в домашних условиях вырасти - они-то как раз и являются основной причиной отравлений молочкой. Туберкулезу, по всей видимости, дома взяться неоткуда. А поскольку кисломолочные бактерии и сдерживают рост кишечных, то, думаю, особой опасности в домашней кисломолочке и даже твороге нет, если, не держать готовый продукт больше положенного срока, потому что лакто- и бифидобактерии начинают гибнуть, зато патогенным - кайф... по-моему так :-)

Кактуся

kolye писал(а):

на водяной бане довожу до 65 градусов

а как ты определяешь температуру?

Кот

Сеструлька
а где брать хлористый кальций? это вообще реально в домашних условиях? (дозировку рассчитать и т.п.)

Сеструлька

Кот,в аптеке есть, я брала во флаконах, а аптеке. где сами готовят, но можно и в ампулах.

Кот

Сеструлька
это без рецепта купить можно?

Манюша

Я так и не поняла как делают в йогуртнице. Только так как описала kolye, нет полегче способа? -obmorok-

kolye

На самом деле все не так и сложно! В йогуртнице около 6 часов (сейчас жарко, за это время все готово). Потом на баню (из опыта: достаточно 10 минут), холодную баню уже не делаю, просто отбрасываю на марлю.

Манюша

kolye, а в йогуртнице ты заквашиваешь молоко и закваску. И может я пропустила, где ты закваску эту берешь?

Leno4ka

Ой, я тоже ничего не поняла честно говоря? -/no/-

колобок

а я на грибе молочном сквашиваю молоко с рынка,чуть подогреваю кефир,процеживаю-и все!такой вот вариант для ленивых. завтра должна прийти йогуртница из Киева-поупражняюсь и с ней :-)

Кіра

А закваски вы где берете для кефира? Хочу попробовать давать малому творожок, так как кисломолочный Симбивит уже 2 месяца кушаем. Наверное сначала с него и сделаю. Но позже хочу перейти на домашнее молоко, от маминой коровки. Потому, сорри за оффтоп, но подскажите где йогуртницу у нас в ЗП купить можно и сколько такое счастье стоит?

Манюша

Про йогуртницу вот тема viewtopic.php?f=116&t=602
А что такое Симбивит и где его берешь? я кефир буду делать из наринэ (в аптеке продается) в йогуртнице.

Правила форума

Творожок

Кто сейчас на конференции