Хозяином фермерского хозяйства (земля) является дедушка. Возможно ли мне, внучке, иметь право подписи на равне с ним (или вдвоем: он+я) или вместо него, с его ведома и согласия.
Т.е фактически он остается хозяином и владельцем, а я юридически могу подписывать от его имени договора
возможно ли это?

Зажигалка,
дедушка мождет выдать вам доверенность - на право подписи. лучше нотариальную.