Предлагаю в этой темке собирать рецепты выпечки для детей, ведь очень трудно найти в магазинах сладости, которые не навредят детскому организму, а дома не всегда получается приготовить угощение, такое же привлекающее любопытство и внимание наших детей, каr обертки конфет и жевачек с их любимыми героями...

Печенье грибы
(все фотографии и текст "взяты" на сайте good-cook)



СОСТАВ
ТЕСТО:
200 г маргарина
2 стакана сахара
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан крахмала
~800 г муки
ваниль
щепотка соли
1/2 ч.л соды загасить уксусом
СИРОП:
2/3 стакана сахара
4 ст ложки воды



Прежде всего из квадратиков пергаментной бумаги (или бумаги для выпечки) со стороной 6-7 см изготовить 100 кулечков. Это нетрудно и недолго, хотя и звучит страшно.
Размягченный маргарин растереть с сахаром.
Добавить стакан сметаны, 1 яйцо, ваниль, щепотку соли, половину ч.л. соды гашеной уксусом, 1 стакан крахмала, 800 (ориентировочно!) г. муки.
Замесить мягкое пластичное тесто.
Разделить на 2 равные части. Из одной сделать 100 шариков.
Выпекать в несмазанном противне.
Это будут шляпки грибов.
В выпеченных шляпках в центре плоской стороны нужно ножом с острым кончиком сделать углубления - в них будут вклеиваться ножки.
Делать это следует ПОКА ШЛЯПКИ ТЕПЛЫЕ.
Остыв, изделия становятся хрупкими.
Из второй части теста скатать ножки: одна сторона шире, другая уже - как обычно у грибов.
Ножки вложить в кулечки и выпечь. (Кулечек не даст расползтись тонкому концу ножки, а вся ножка, слегка увеличившись при выпекании не потеряет правильной сужающейся формы. Ножки не должны входить в кульки плотно, кулечки не должны быть слишком узкие).



Далее рекомендую распаровать шляпки и ножки. Т.е. подобрать ножки к уже сделанным углублениям, чтобы более или менее соответствовало. При нужде углубление в шляпке можно осторожно подогнать ножом под "свою" ножку.



Сделать сироп.
Вскипятить 2/3 стакана сахара с 4-мя ст. л. воды.
Тонкие концы ножек обмакивать в получившийся сироп, соединять со шляпками и выкладывать на просушку.
Через полчаса-час сироп прихватится.
Тогда можно, действуя достаточно осторожно, работать с грибами дальше.
Сироп к этому времени остнет, поэтому его надо будет нагреть, добавив ложку воды и помешивая.
Теперь нужно имитировать замлю на ножках. Для этого следует обмакивать грибы ножками сперва в сироп, затем - в ёмкость с маком.
Дать "земле" немного времени прихватиться, затем можно приступать к завершающему этапу - окраске шляпок.
Для этого нужно добавить немного воды и 1-2 ст. л. какао в остатки остывшего сиропа, и снова его вскипятить.
Окунуть грибы шляпками в эту помадку.
Оставить сохнуть. Хорошо оставить на ночь для окончательной просушки.




Комментарии:
Я делаю поменьше кулечков, штук 70. Какие-то из них при доставании выпеченных ножек порвутся, но многие останутся целыми и их можно пустить в дело по второму разу.

Я не задаюсь целью изготовить именно 100 грибов. И не стараюсь делать их совсем одинаковыми, чтобы были как штампованные. Просто отрываю от теста приблизительно одинаковые кусочки (2,5 см в диаметре) и комбинирую на одном противне и ножки, и шляпки, приглядывая за тем, чтобы количества того и другого были равные. Благодаря совместному выпеканию в каждой партии ножек и шляпок, легче успеть сделать выемки в шляпках до того, как они остынут и станут хрупкими.

На сохнущих грибах иной раз получаются потеки внизу, там где шляпки касаются поверхности, на которой лежат грибы. В процессе просушки грибы надо один раз перевернуть, чтобы место с потеком тоже просохло. Сушить удобно на фанерке.

Не пугайтесь процесса. Он относительно трудоемок, но не сложен и доставляет удовольствие. Уже в 10-11 лет я готовила эти грибы совершенно самостоятельно от начала и до конца. Кстати, детей помладше тоже можно привлечь к процессу приготовления - в качестве помощников.
А уж в каком восторге малыши при виде такого лакомства! Чего я только не делала с этими грибами! То, что они всегда были гвоздем сладкого стола, когда приглашались дети - само собой. А еще в школу носила сыну на день рожденья, сделав для каждого ребенка "подарочный набор" (в маленьком кулечке с красивой завязочкой - пара грибочков в компании с симпатичными домашними печеньками другого вида). И корзинку плела из цветных картонных полос, и эти грибы в нее укладывала в худож. беспорядке. А потом эта корзина упаковывалась в прозрачную шелестящую пленку, украшалась бантом и получался прекрасный презент.
В общем - овчинка стоит выделки.

-- Добавила(л) через некоторое время --

И еще одна идея сделать для детей праздник интересным:

Печенье с предсказаниями



СОСТАВ
100г сливочного масла, 0,5~1 стакан сахарной пудры, 3 желтка, ~1 стакан муки, 1 ст ложка водки

Заранее написать на длинных бумажках разные предсказания или пожелания.
Бумажки свернуть рулончиками и завернуть в кусочки фольги.
Желтки растереть с сахаром, водкой и маслом комнатной температуры. Всыпать столько муки, чтобы получилось пластичное не рассыпчатое тесто.
Тесто раскатать на припорошенном мукой столе в пласт толщиной 5~7мм.
Разрезать на прямоугольники размером примерно 7х10см.
Положить бумажки с предсказаниями и закатать рулетиками.
Выпекать при t=200~220°C до зарумянивания теста (10~15 мин).
Готовые печенья либо сразу посыпать сахарной пудрой, либо остудить и нанести рисунок растопленным шоколадом.

-- Добавила(л) через некоторое время --

А предсказания могут быть такими:

- На Новый Год ты получишь очень много хороших подарков.
- Сказочная фея подарит тебе сегодня волшебный сон.
- Скоро в твоей жизни появится новый верный друг!
- У тебя будет самая красивая елочка на Новый Год!
- Дед Мороз принесет тебе очень красивый подарок.
- Все твои желания обязательно сбудутся.
- Ты будешь самым послушным ребенком и тебя будут ставить всем в пример.
- Скоро у тебя появится новая интересная книга.
- В каникулы тебя ожидает веселое путешествие.


"Когда ты вырастешь - будешь дрессировщиком ежиков" (учителем морских свинок, директором кондитерской фабрики, директором магазина игрушек)


- Тебя ждёт неожиданное известие
- Посмотри в зеркало и ты увидишь симпатичную мордашку
- Завтра ты будешь чистить зубы
- Ты станешь командиром игрушечной подводной лодки
- Когда вырастешь, будешь капитаном
- Ты обязательно будешь знать всю таблицу умножения!
- Мама купит тебе мороженое
- Когда пойдёт снег ты вырастешь на один сантиметр
- На этой неделе исполнится твоё желание
- В пятницу будь внимательнее – тебя ожидает интересное событие
- Всё будет хорошо
- Тебя ждёт новое знакомство
- Жди сюрприз


А можно вообще загадки!!!

А я вот что сотворила ребенку на два годика, боялась что в заказной торт понамешают всякого и чтобы детей не ограничивать в количестве сьеденого торта, делался в военно-полевых условиях на даче, немного кривой получился)))

zab
красота какая
как ты его делала, как до кучи собирала? Какая основа торта ?

Внутри:бисквит, творожно-йогуртовый крем, клубника. Сверху мастика. Подкрашивала, пищевыми красителями, потому мастику ели только взрослые)))

Я младшему на ДР делала такой тортик:
Это был первый торт с мастикой. Старшему еще пока раздумываю что сделать, может дорогу с тачками...и еще заказали в садик торт, пока в раздумьях.

Сеструлька Очень веселенький торт получился, симпатично!!! Молодец! Ты и фигурки сама все делала? Для меня вообще загадка, как такие украшения делать

lepataделала сама, напишу в личку.

Сеструлька
красивый торт, умничка
какие коржи для торта пекла и крем?

Dzhina
спасибо! в этом тортике классический бисквит, сметанный крем и фрукты разные. Меня это дело очень увлекло, прямо целыми днями об этом думаю, если торты не делаю...и спать ложусь, а в голову торты
Вот еще для девочки одной делала:

Наш тортик я уже размещала в темке про детский ДР, покажу еще раз:

Рецепт придумала сама: перетерла творог через сито, смешала с взбитыми сливками. Отдельно перетертая с сахаром клюква. Выкладывала в глубокую миску слоями - творог, полила клюквой, творог, клюква, насколько хватит глубины миски или ингридиентов. Ночь постоял в холодильнике. утром перевернула и украсила фруктами. Все делала на глаз. Надо пробовать самой, чтоб не кислый, и не приторно-сладкий. Вспомнила, в сливки с творогом я еще желатин добавила.
Сеструлька
Классные какие тортики делаешь Прям профи. (А я тут со своим вылезла)

класс , такие торты даже разать страшно

Tanyasha
Сеструлька
Очень красивые тортики,и наверно безумно вкусные.Всегда восхищалась людьми которые умеют делать подобную красоту!

Tanyasha
спасибо, зато у тебя полезный!
Dzhina
спасибо! резать не страшно, я этот диван сразу порезала, покормила ту девочку, а потом остатки родителям и мужу на работу сплавила...делать люблю больше, чем есть поэтому и хочу заняться этим на заказ.
Вот так я "готовлюсь"к НГ:

Сеструлька
А можно и мне в личку про украшения. У младьшего сыночка 10 января день рождения. Очень хочется сделать красивый тортик. Начиталась про мастику, но боюсь приступать.
Тортики супер!.

Сеструлька, тортики загляденье - молодец. И то что на заказ решила делать, тож похвально, я пока на работу не вышла, тоже делала на заказ, приличные деньги получаются
ты мастику молочную или желатиновую делаешь???
мне желатиновая ну никак не удаётся