Панкейки (американские блинчики)

Pussycat

Для американцев это самый вкусный завтрак, в принципе, как и для нас блинчики или оладушки. А кто пробовал готовить панкейки? Делитесь рецептиками -sluny-

Цитата:

Ингредиенты:

· 500 мл кефира
· 1 - 2 яйца (у меня на одном)
· 4 ст л растительного масла
· 2 стакана (400 мл) муки
· 0,5 ч л соды
· 1 ч л с горкой разрыхлителя
· 2-3 ст л сахара
· щепотка соли

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты. В кефире размешать яйцо, добавить масло. В кефир добавить сухую смесь и аккуратно перемешать (замешивать сильно не надо, чтобы блины не вышли резиновыми, мука все равно разойдется). Разогреть небольшую сковороду, смазать первый раз маслом, затем смазывать не надо. Выкладываем тесто толщиной примерно 0,5 см, разравнивая ложкой. Жарим на среднем огне под крышкой. Когда тесто немного схватилось, переворачиваем и дожариваем без крышки.

Юлька85

У меня оладушки такие получаются, как на фото, да и рецепт почти такой же. Нам мама такие с детства жарит, только для нас это обычные оладушки. А у вас разве не такие?

Pussycat

Юлька85, у меня не такой рецепт оладушков, но панкейки отличаются размером от наших привычных оладей - они большие как наши блинчики.

Fieke

Pussycat, аппетитненько, я попробую приготовить :-)

Arinka

Я по-другому рецепту готовлю, очень нравится -super-

Огромный плюс в том, что жарить нужно на сухой сковороде, смазав маслом чуть лишь первый раз.

- 3 яйца
- 90 г муки
- 25 г крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 140 мл. молока
- 1-2 ст.л. сахара
- щепотка соли

Белки отделить от желтков. Желтки смешать с сахаром, солью, молоком, крахмалом, разрыхлителем и мукой. Белки взбить миксером до устойчивых пиков, добавить в тесто, аккуратно перемешать лопаточкой снизу вверх, не нарушая пышности теста.
Я жарю размером с оладьи на сковороде с антипригарным покрытием.

patria_

Вот и я попробовала приготовить Панкейки. Для чистоты эксперимента сразу готовила по двум рецептам - по тому? который Юля дала в первом сообщении? и по вот этому

Цитата:

— молоко и/или сливки 200 мл
— сахар 2 ст.л.
— яйца 3 шт.
— масло сливочное или растительное 2 ст.л.
— разрыхлитель теста 2 ч.л.
— мука 130 г
— ваниль
— соль
Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем соль на кончике ножа.Взбиваем хорошенько. Добавляем молоко, а затем муку с разрыхлителем. Все перемешиваем до однородной массы. Белки взбиваем с сахаром до образования белой пены. Очень осторожно вводим их в наше тесто. Медленными движениями при помощи венчика или ложки. Наливаем растительное или растопленное сливочное масло в смесь. Слегка перемешиваем. И, немедля, выпекаем на разогретой сковороде без масла! Как только по всему блинчику появятся «волдырики» можно переворачивать. Получаем пышные, воздушные и очень вкусные панкейки. Из данного количества ингредиентов получается 10-12 шт.

Принципиальная разница в рецептах в том что в первом используется кефир/кислое молоко, а во втором свежее молоко.
По итогу после дегустации всеми домочадцами пришли к выводу, что на кислом молок получаются нежнее, воздушнее и вкусные даже после того как остыли. А на молоке когда остыли стали немного резиновые.
Теперь вместо привычных оладушек только панкейки - ведь они не жирные и очень вкусные.

_vinka

patria_ писал(а):

Теперь вместо привычных оладушек только панкейки - ведь они не жирные и очень вкусные.

после этого отзыва я обязательно попробую их приготовить. я не люблю оладушки, потому что они у меня всегда жирные получаются, мне это совсем не нравится -fuu-

не жирные оладушки - это прям мечта :ah:

Зажигалка

а в чем разница между ними и обычными оладушками? Только в размере :dntknow:

? а по вкусу такие же?

-P.S.-

чисто мое мнение, оладушки намного аппетитнее на фото смотрятся, чем эти панкейки :dntknow:

Marisabel'

Зажигалка, я так понимаю, что многие оладушки делают не по такому рецепту, а например на дрожжах или еще как-то, поэтому они отличаются. Я оладьи делаю чаще всего по рецепту (правда всего на глаз) из первого поста, получается их можно назвать маленькими панкейками

Алёшкина

Зажигалка писал(а):

а в чем разница между ними и обычными оладушками? Только в размере :dntknow:

?

при таком кол-ве растительного масла внутри их нужно жарить практически без масла на сковороде (первый раз смазать и все). вот это отлично. правда и жарить их надо осторожно, "стеречь". и колво соды-разрыхлителя усилено по сравнению с оладьями.

patria_

Зажигалка писал(а):

а в чем разница между ними и обычными оладушками? Только в размере ? а по вкусу такие же?

Лиль, они не только по размеру отличаются, а еще по тому что как выше уже писали жарятся без масла, плюс они нежнее и воздушнее за счет увеличенного кол-ва разрыхлителя и взбитых белков. На вкус это что-то вреднее между традиционными блинами, оладушками и бисквитом.

-- 08 ноя 2013 09:35 --

Я дома пофотала что у меня получилось скину фотки покажу. yesss

Зажигалка

аааа.... я просто спрашиваю, захотелось сделать, а подумала. что такие же как оладушки-тогда нет смысла.
соглашусь, если по рецепту со взбитыми белками-тогда да, вкус будет другой yesss

ну и плюс, конечно, что жарить не на масле -super-

Летучая_Мышь

ну жарить не на масле это + но сколько масла внутри -obmorok-

Зажигалка

ой, можно кинуть меньше, 1 ст.л хватит. ниче с ними не случится. я всегда добавляю меньше масла, чем в рецепте.

Летучая_Мышь

Зажигалка, тогда не получиться на сухой сковороде :dntknow:

че я вообще сюда зашла? мне еще пол года ни жаренного ни блинов низя -((((

Правила форума

Панкейки (американские блинчики)

Кто сейчас на конференции