Kvitka-F, По какому рецепту делаете? может у молока и сливок низкий процент жирности.
Я тоже сделала мороженое и покрошила несквик и полила шоколадом, почти макфлури.

по каким критериям выбирать мороженицу,а то так хочется вкусненького а айсовское вообще испортилось, другие марки тоже не особо,я вообще стала любить все натуральное домашнее и полезное. Какие функции важны для мороженицы?

NONA, важно, что бы емкость, в которой непосредственно охлаждается мороженное, была металлическая.

NONA, на предыдущей странице dasha хорошо описала виды и принцип работы, но самое главное что бы чаша влазила по высоте в морозилку и что бы температура в морозильной камере была минимум 18 градусов.

Получила в подарок. Так не разу и не воспользовалась. Почитав тему поняла, что никогда и не начну эксплуатацию.

Lavande, а почему не начнете?
Я прямо вошла во вкус, так интересно разные виды мороженого попробовать.

Сейчас ягоды пошли, давайте рецептами сорбетов делиться))

-- 26 июн 2014 14:41 --

Сейчас ягоды пошли, давайте рецептами сорбетов делиться))

Kvitka-F, никогда не делала, нужно попробовать, обычно добавляю ягоды и все, или делаю пюре из ягод и сверху поливаю

Я делаю на желтках, сгущеном молоке с добавлением сливок 15-ти процентных. Но часто добавляю подавленые ягоды, может из-за их сока мороженое глыбой льда берется

-- 27 июн 2014 16:01 --


Я люблю вишневый сорбет на пол кг вишни столько же сахара(или по вкусу). Сверить сироп из сахара, туда добавить перетертую вишню и еще пару минут про варить. Можно алкоголя добавить. И заморозить

Подарили мне мороженицу Орион. Делала три раза в ней мороженое, но оно не густеет в ней. Что я делаю не так? Чаша от мороженицы двое суток стояла в морозильной камере. Взбиваю 33% сливки, добавляю сгущенку, получается густой молочный коктейль. Охлажденную в холодильнике смесь добавляю в включенную мороженицу. У меня через 30 минут смесь не становится густой как мороженое, мне кажется даже жиже делается. Смотрю в рецептах на фото у людей на венчиках густое мороженое получается, от стенок отделяется, а у меня просто холодный коктейль.

marinel-zp, из какого материала емкость охладительная? Если пластиковая, то максимально и не загустеет.

blago7b, снаружи пластик, внутри похоже на металл. Смесь даже чуть-чуть не густеет.

marinel-zp, несколько нюансов. Лично я, сливки сначала взбиваю в густую пену.
Смесь из сливок (или молока) с желтками, остужаю хорошо.
И лью не много на три четыре порции.

blago7b, спасибо, попробую уменьшить порцию, а то я на 0,5 л делала. С желтками тоже делала - не загустело. Наверное действительно я много смеси вливаю в контейнер.

marinel-zp, а в вашей морозилке есть -18? На сколько я помню, такая температура должна быть для правильного замерзания чаши. В инструкции должно быть написано.