Каждая маленькая икринка — источник жизни для будущего существа, а значит, в ней сконцентрированы многие жизненно необходимые вещества и витамины.
Во-первых , красная икра содержит до 30% легкоусвояемого белка , необходимого растущему детскому организму, а также тем, кто набирает мышечную массу или восстанавливает здоровье.
Во-вторых , икра — источник полиненасыщенных жирных кислот (или витамин F ), которые незаменимы для сосудов и нормального обмена веществ на клеточном уровне. Кроме того, они снижают риск развития атеросклероза и многих сердечно-сосудистых заболеваний.
В-третьих , красная икра содержит витамины A , E , D и фолиевую кислоту.
Витамин A - это хорошее зрение, активный рост и быстрое восстановление после болезней.
Витамин E — мощный антиоксидант, а значит, витамин молодости. Этот витамин особенно полезен женщинам (другое его название — токоферол, что означает «несущий потомство»). Витамин E способствует усвоению тех самых жизненно необходимых полиненасыщенных жирных кислот. Витамин D принимает участие в формировании и укреплении костей. Поэтому красная икра особенно полезна беременным и кормящим женщинам.
Фолиевая кислота участвует в очень многих биохимических процессах организма. Это, бесспорно, один из самых важных витаминов, особенно для детей.

Витамины и макроэлементы, содержащиеся в красной икре :
· улучшают деятельность мозга
· укрепляют зрение
· повышают иммунитет и сопротивляемость организма различным болезням
· поддерживают жизненные силы и тонус организма
· повышают уровень гемоглобина в крови
· используются для профилактики заболеваний щитовидной железы
· нормализуют обмен веществ
· омолаживают клетки и выводят шлаки из жировой ткани.

· Икра - продукт довольно нежный, требующий особого хранения.
· Оптимальная температура хранения охлажденной икры от - 4 до - 6 градусов Цельсия. Срок хранения икры в домашних условиях поэтому ограничен. В закрытом виде рекомендуется хранить месяц в холодильнике (при темп 0+5С), в открытом - 2 недели.
· Ложка, которой Вы набираете икру из банки, обязательно должна быть чистой и сухой. Не стоит пробовать икру одним и тем же прибором дважды. Не допускайте попадания в икру воды.
· Не забывайте каждый раз плотно закрывать крышку банки после использования. При взаимодействии с кислородом, он быстро портится и теряет приятные вкусовые качества.
· Если икра в жестяной таре, ее нужно сразу же переложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. После этого банку нужно поставить в самое холодное место в холодильнике (но не в морозилку!).
· Не рекомендуется помещать икру в морозильную камеру, в этом случае икра теряет свой презентабельный внешний вид и вкусовые качества. Если в промышленных масштабах красную икру замораживают в специализированных камерах по стандартам ГОСТа, то в домашних условиях ситуация серьезно усложняется. Кроме того, под воздействием низких температур лопаются икринки, жидкость вытекает и продукт превращается в однородное месиво. У нас всегда свежайшая икорка, лучше закажите перед праздниками!)