БОРОТЬСЯ С ЖИРОВЫМИ ОТЛОЖЕНИЯМИ: Гарвардская школа Здоровья, занимающая изучением привычек питания более 74 000 женщин на протяжении 12 лет, установила, что те, кто включает клетчатку в свой рацион, в 27% дольше пребывают в одном и том же весе. Исследование Полины КохБенерджи показало, что люди, съедающие 40 граммов цельнозерновых продуктов в день, менее подвержены риску возрастного набора веса.
ПРЕПЯТСТВУЕТ РАЗВИТИЮ ДИАБЕТА: работы Николы МакКеун и более ранние исследования университета Тафте определили, что ежедневный 3-х разовый прием в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, особенно круп, уменьшает риск развития резистентности к инсулину и метаболического синдрома, первых предвестников диабета 2 типа.
ЗАЩИЩАЕТ ВАШЕ СЕРДЦЕ: протестировав 34 500 женщин в период менопаузы, ученые из штата Айова, США, определили, что женщины, принимающие 2 и более приема цельнозерновых продуктов в день, имеют на 30% меньший риск сердечных заболеваний, нежели те, которые редко или совсем не употребляют продукты с высоким содержанием клетчатки. Исследователь Филлип Меллин доказал, что прием пищи, содержащий клетчатку, на 25% снижает риск сердечных заболеваний.
ПОНИЖАЕТ УРОВЕНЬ ХОЛЕСТЕРИНА В КРОВИ: как известно, высокий уровень холестерина в крови может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Исследовав здоровье 938 мужчин и женщин, ученые проследили, что те, которые употребляли в пищу клетчатку, могли похвастаться меньшим содержанием холестерина в крови, нежели те, кто употреблял меньшее количество цельнозерновых продуктов.
ЗАЩИЩАЕТ ОТ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ ОНКОЛОГИЧЕСКИХ ЗАБОЛЕВАНИЙ: в 2007 году исследования Артура Шацкина 500 000 мужчин и женщин среднего возраста показали, что употребление в пищу цельнозерновых продуктов снижает вероятность заболевания колоректальным раком на 20% и риск возникновения ректального рака на 35%.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ПЛЮС: Антиоксиданты: в 1995 Рию Хай Лий из Университета Корнелл вместе со своими коллегами обнаружил, что в цельнозерновых продуктах намного большее содержание антиоксидантов по сравнению с фруктами и овощами. Например, в цельном зерне вдвое больше антиоксидантов, чем в яблоке, овсяная и пшенная каши эквивалентны брокколи и шпинату. Антиоксиданты, в свою очередь, препятствуют процессам разрушения клетки, а это связано не только со старением, но и с развитием рака. К продуктам из цельного зерна относим отруби, пророщенное зерно. Очищенные цельнозерновые продукты беднее питательными веществами, к ним относятся, например, обычная мука и т.д.