Kapriz,
Тань, а вот это я тебе не подскажу будешь ее протыкать зубочисткой, если не будет течь сукровица, значит готова

Kapriz, в рукаве будет лучше и корка тоже получится

Kapriz, голень готовить надо не менее часа. а может и все полтора. все ноги птиц дольше готовится. чем остальные их части. потому что птица ими бегает там мышцы жестче как бы.

Mummy-yammy,
ее не нужно замачивать, вообще, в идеале, ее едят сырой, сохраняется намного больше витаминок (иногда так балуюсь). а если замочить, то на утро чуть ли не отростки будут из нее, это и есть док-во большого содержания полезностей.
я обожаю зеленую гречку, но я ее варю. промывают, заливаю на глаз воду (где-то на 2 пальца больше уровня гречки) и варю. варится она не долго,чуток меньше обычной. мне нравится, что ядра (в отличие от жареной) остаются цельными, не развариваются. еще нужно быть осторожной с солью, так как при варке сложно попробовать воду на соль, потому как вода горькая и соли не услышишь, потому лучше не досолить, чем пересолить.
по размазне: что именно смущает? скорее всего, ты пенку не убираешь при варке (она там коричневого цвета) или наливаешь много воды.

Dianna,ага.. Пенку не снимаю. И потом эта пенка застывает поверх каши пленкой.. Брррр.. Я такое не люблю. Ну и воды наверное много налила в последний раз..
А в процессе варки нужно снимать пенку???

Юль, классно написала

нужно мясо смазать сметаной+ чуток горчицы или просто горчицей. На индюшиную голень достаточно 0,5ч.л. горчицы

можно голень медом смазать

Mummy-yammy,
я убираю, но я немного варю, в основном, у нас только я ее ем.

ну вот да, если есть сырой или пророщенной, тогда есть смысл в зелени. В смысле в зеленой гречке. А если её варить, то после варки все равно всё живое перестает быть живым и тогда, какая разница, когда оно умерло: в процессе сушки высокими температурами или в процессе варки...

кстати, по поводу ростков, хотела посадить укроп дома, достала позапрошлогодние семена, не проросли... а я думала, семена вечные

Kapriz, можно смазать сливочным маслом, тогда и не подгорит и корочка будет.

Девочки, а что в печеночные котлеты нужно? кроме печенки
манку вроде бы, не?

Ane4ka, кроме печенки - яйцо, лук, морковь(кто ложит, кто - нет), мука (или манку многие кладут вместо муки), ну и специи если какие-то хотите

Marisabel',спасибо

совсем забыла за яйцо

Ane4ka, печеночные котлет, блинчики лучше без лука делать - они тогда не будут горчить и нежнее будут