Торт "Наполеон". Рецепты

Nataly

Давайте делиться рецептами торта "Наполеон" (ссылки активны

)

Наполеон от Nataly
Наполеон ленивый от Ticktoriya
Наполеон по-венгерски от YanaSovushka
Наполеон от Elena Kruk
Наполеон на скорую руку от Natyska
Наполеон от Ksena+
Наполеон (на пиве) от okcana

Начну :-)

коржи:
375гр. маргарина натереть на терке
добавить 4 ст. муки,немножко соли
Порубить ножом до состояния крошки
Добавить 1 яйцо и 3/4 стакана воды с ложкой водки
Вымесить тесто, разделить на 8 частей (я делаю шарики из него) и на 1,5 часа в холодильник.
Раскатываем каждый шарик в корж тонко,(я сразу прикладываю трафарет и обрезаю по нему тесто, из обрезков получается еще 2 коржа, плюс неполный корж на посыпку) накручиваем на скалку и переносим на противень. Обязательно сделать вилочкой дырочки, чтобы не вздулись коржи.
Выпекаем до готовности.

Крем:
1,5 литра молока
2ст. сахара
ваниль
8 ст.л. муки
200гр.масла
Часть кипяченного молока используем для разведения муки (консистенция теста на блины)
В остальное молоко всыпаем сахар, доводим до кипения, вливаем (постоянно помешивая) муку с молоком, доводим до кипения, добавляем масло и опять доводим до кипения. ПОСТОЯННО помешивать.
Остудить крем до комнатной температуры.

Коржи перемазать кремом и оставить под прессом часа на 2-3. После обрезать ровно по краям, сверху намазать остатками крема и притрусить крошкой (растолочь некондиционный корж)

Приятного аппетита!

Алёшкина

yanasovushka
Наконец-то я у кого-то еще увидела этот рецепт! Пробежала глазами - суть та же, что и у моей мамочки! После этого наполеона обычный я уже почти не ем

Этот безумно вкусный! И всегда гости в восторге, и никогда понять не могут - вроде ж наполеон, но что с ним, что он такой вкусный! dreams

Запах меда и крем на манке -sluny-

Спасибо, что напомнили этот рецепт!

IceQueen

я смотрю визуально коржи похожи на медовик. на вкус тоже?

Алёшкина

IceQueen писал(а):

я смотрю визуально коржи похожи на медовик. на вкус тоже?

можно я тоже отвечу? )))))

да, по сути это медовик. моя мама расскатывает их тоньше, чем на картинке. это как вариант. тогда ассоциаций с медовиком нет. правда, тонкие коржи сложнее печь.

-- 19 окт 2013, 14:30 --

И крем - я бы советовала манку взбить с маслом. Тогда он более "кремистый" выходит crazy

Причем этот вкусный крем на обычный наполеон нельзя, уже пробовали, там он не пропитывается. Вот только на медовые коржи.

YanaSovushka

Алёшкина, ух ты оказывается еще у кого-то есть рецептик этого тортика - glas-

. Нужно продолжать традицию и передавать из поколения в поколение. У нас бабушка его часто пекла, вот мама недавно пристрастилась и я за ней следом. Хотя, я когда смотрела на то как коржи нужно раскатывать, =-O

говорила, что ни за что не возьмусь за него, уж больно тонкая это работа. Но, несколько раз попробовав, это уже кажется совсем не сложно yesss

IceQueen,Алёшкина, да похож на медовик. Но рецепт еще от бабушки и называется наполеон.
Можно конечно и тоньше коржи, но это надо повозиться

Девчоночки, буду ждать отзывов и фото отчетов

Minutka

Алёшкина писал(а):

И крем - я бы советовала манку взбить с маслом.

а если еще вместо сахара добавить сгущенку - вообще вкуснятина
медовик не люблю, но крем такой - это просто объедение. Мы с ним другой торт делаем.

Vikysya87

yanasovushka,Спасибо за рецептик! Что то так захотелось тортик этот испечь :-)

YanaSovushka

Алёшкина писал(а):

И крем - я бы советовала манку взбить с маслом.

Только осторожно нужно, у меня один раз крем расслоился (или масло было не ахти или перебила :dntknow:

).
Я сейчас только ложкой мешаю, и не очень долго, только до однородности.

Алёшкина

yanasovushka писал(а):

Только осторожно нужно, у меня один раз крем расслоился (или масло было не ахти или перебила :dntknow:

).

это главный прикол этого крема) но у нас всегда считалось, что надо добавлять по маленькой ложечке манку и дальше взбивать долговасто, не частить. вот если всё и сразу бахнуть - очень может отслоиться. у нас тоже было.

-- 19 окт 2013, 17:26 --

yanasovushka писал(а):

IceQueen,Алёшкина, да похож на медовик. Но рецепт еще от бабушки и называется наполеон.

у мамы он называется "венгерский наполеон" yesss

-- 19 окт 2013, 17:28 --

yanasovushka писал(а):

Можно конечно и тоньше коржи, но это надо повозиться

мы сейчас живем вместе с родителями и коржи делает мама, выпекает. а крем я варю, взбиваю, мажу, присыпаю. я все могу, но на тонкое раскатывание (он у нас квадратный, как противень) надо крепкие нервы. crazy

YanaSovushka

Алёшкина, я думаю, что скоро решитесь и на коржи

Мне этот процесс больше всего нравится - glas-

и с каждым разом хочется все тоньше и тоньше сделать ()()()()

.
Я думаю, можно брать пергамент посыпать мукой и раскатывать прям на нем, потом под какую-нибудь прямоугольную форму подравнять края, а с этого пергамента переложить корж на противень (он на муке сам должен съехать). И тогда уже можно по максимуму тонкие коржики накатать -super-

. В общем нужна практика yesss

.

Спасибо за секретики про крем, в следующий раз попробую сделать так же

ммонпасье

yanasovushka, вкуснятина -sluny-

Missis Fox

yanasovushka, отмечусь, на вид ням-ням, как разживемся на духовку испеку!

YanaSovushka

Miss Fox писал(а):

yanasovushka, отмечусь, на вид ням-ням,

И не только на вид - glas-

А печь его одно удовольствие, главное приловчиться раскатывать коржи :cook:

Missis Fox

yanasovushka, верю -sluny-

Iren_Sky

моя мама делает такой же крем на другой торт, всю жизнь взбиваем миксером yesss

maremka

Торт моего детства. все время маму просила именно этот торт и щас иногда прошу.

Правила форума

Торт "Наполеон". Рецепты

Кто сейчас на конференции