Рождественский штоллен

Irchik_85

Как же я его обожаю! -sluny-

У этой выпечки такой неповторимый аромат и вкус! :ah:

Делала в прошлом году первый раз - один растерзали уже через пару дней, второй удалось спрятать и он продержался 2 недели, пока не был найден и съеден crazy

Всё-таки надо дать ему отлежаться необходимое время - вкус и аромат совершенно другой yesss

Скоро можно уже начинать печь штоллены /twisted/

Нютка

Irchik_85 писал(а):

Скоро можно уже начинать печь штоллены

я уже начинаю готовиться, потихоньку стягиваю ресурсы

приобрела клюкву сушеную и миндальную муку для марципана, хочу его в начинку положить. Дело за орехами и изюмчиком...

Irchik_85

Нютка писал(а):

приобрела клюкву сушеную и миндальную муку для марципана

а где приобрели, если не секрет? - glas-

Клюква наверняка прекрасно подойдёт для такой выпечки :ah:

А где будет использована минадальная мука? )))))

Нютка

Irchik_85, хочу сделать марципановый штоллен, там внутрь кладется марципановая колбаска, рецептов в нете множество, у меня нет проверенного, буду пытаться yesss

Марципан сделаю сама из миндальной муки, по отзывам вроде это не сложно. Хочу в результате что-то подобное:

Нютка

Сделала на днях пробный вариант, очень вкусно получилось:
Творожный штоллен -sluny-

Основное отличие от классического штоллена: тесто не дрожжевое, используется разрыхлитель. И второй момент, этот штоллен не требует выдержки в 3 недели. Кушать сразу или максимум через неделю. По отзывам, он со временем "деревенеет" и в свежем виде более приятен.

По внешнему виду от классики ничем не отличается, поэтому фото не делала.

рецепт

SolAlik

Нютка, Шо ж ты с нами делаешь.

Нютка писал(а):

Кушать сразу

У Вас штолен - мы идем к Вам!!!! :tancy:

Нютка

SolAlik, Танюша, у нас был штоллен, аж сутки продержался ha-ha1

Tomara

какая красота, аж слюни потекли. спасибо за фото в рецепте

Irishka M

Нютка писал(а):

8 ст.л. рома

Его можно чем-то заменить? А то мы его не пьем, а ради 8 ложек покупать бутылку как-то не хочется.

Нютка писал(а):

2 к. горькоминдальной эссенции

Где она продается?

Compro Miss

Ой девочки, что ж вы творите-то -sluny-

Огромнейшее спасибо за идею! В этом году так родным и подарим подарок! А то голову ломаю, чтоб побюджетней и поприятней совместить -super-

присоединяюсь к вопросам Irishka M

Нютка

Irishka M писал(а):

Его можно чем-то заменить? А то мы его не пьем, а ради 8 ложек покупать бутылку как-то не хочется.

бренди, коньяк.

Irishka M писал(а):

Где она продается?

бывает в ашане, амсторе, там, где специи для выпечки. Если не найдете, можно и без нее. Такие крохотные пробирочки по 4 шт. в упаковке, фирма Oetker.

Я сегодня буду печь, в кухне огроменная кастрюля с замоченными сухофруктами. В этот раз замочила за два дня. Посмотрим, что получится.

Irishka M

Нютка писал(а):

Такие крохотные пробирочки по 4 шт. в упаковке, фирма Oetker

Аааа поняла, в Метро тоже такие видела.
А из этого количества продуктов какая "буханочка" примерно получается? На семью хватит поесть, или нужно 2 порции делать?
И еще подумала, можно вообще без алкоголя? Дети ж его тоже кушать будут.

tanushka12-84

А я готовила кекс Данди, тоже разновидность рождественской выпечки, которую надо 3 недели выдерживать. Получилось очень классно! Может кто-нибудь захочет приготовить, ссылка http://www.vkusnyblog.ru/smak/14667

Нютка

Irishka M писал(а):

А из этого количества продуктов какая "буханочка" примерно получается? На семью хватит поесть, или нужно 2 порции делать?

из этого количества получается на 1 загрузку духовки: 2 больших штоллена размером чуть меньше, чем хлеб александровсий, или же 4 маленьких. Как раз на стандартный протвень.

Irishka M писал(а):

И еще подумала, можно вообще без алкоголя? Дети ж его тоже кушать будут.

считается, что при выпечке алкоголь улетучивается. В итоге остается только аромат. Но если сомневаетесь, делайте без него. Сухофрукты на несколько минут можно замочить в кипятке.

-- 07 дек 2014 11:43 --

tanushka12-84 писал(а):

А я готовила кекс Данди

класс

Я вчера подобный сделала, как раз к нашему Рождеству поспеет.
Там есть отличия: английский рождественский кекс - это совсем взрослый десерт, т.к. после выпечки в течение настаивания он несколько раз "подкармливается" ромом или бренди. Делается без дрожжей, а сухофрукты надо замачивать в роме минимум за неделю, иначе кекс при нарезке крошится.

tanushka12-84

Нютка писал(а):

а сухофрукты надо замачивать в роме минимум за неделю, иначе кекс при нарезке крошится

Ого, надо будет попробовать так сделать, правда у меня кекс и так не крошился, но я делала его не высоким.

Правила форума

Рождественский штоллен

Кто сейчас на конференции