SANA_S, А кто гворит что испанская и аргентинская говядина (телятина!)плохая. Кстати лучшая в мире! Просто оч. мало телятины на рынке именно украинской.

Ань, кладут в холодильник на рынке (на охлажление, а не на заморозку)
Вообще, в идеале, мясом убитого животного можно торговать в течение 3 суток, после этого, особенно летом, у него появляется характерный "нездоровый" вид и запах. На рынках могут торговать и дольше, такое мясо сразу видно, иногда от него еще и попахивает уксусом
Мясо, которое залежалось, зачастую еще перемалывают и продают, как фарш

Julia_Nes, В колбасы, в полуфабрикаты.

Тут писали о жарке стейков, так вот я телятину запекаю в плотно завернутой фольге, она всегда мягенькая, я мелко ее режу ножом и ребенок 1,2 ест без перемалывания ее с кашкой.

Ollka,
А сколько ты по времени в духовке запекаешь? Я так понимаю, просто солишь, без специй?

Julia_Nes, иногда со специями, иногда без. Для ребенка без специй делаю. Кто-то не понимает такое мясо, но у хорошего мяса свой вкус, для меня оно вкусное. Т.е. просто целый кусочек мяса помыла, впитала лишнюю воду бумажным полотенцем, плотно завернула в фольгу (чтоб была герметичная упаковка) и в духовку, время зависит от веса, у меня куски не более 1 кг (те, что я выбираю обычно) - 500-800гр, запекаю их в уже прогретой духовке 40-60 минут (и то, я считаю, что можно меньше, перестраховываюсь для ребенка) + еще минут 5-10 оно стоит в выключенной (у меня электроплита).
Если со специями, то можно как с солью, так и без нее. Из специю очень люблю куркуму, базилик, кориандр, ну и использую имбирь, мускатный орех, перец, розмарин и прочее. Сыплю на свое усмортение, смешиваю разные специи интуитивно (люблю готовить и эксперементирую).

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

соль только морская у нас, + можно добавить оливковое масло, ну и много всего прочего. Как по мне, так запеченное мясо в духовке даже без специй намного вкуснее приготовленного в пароварке.

сегодня приготовила говядинку в духовке, ммммм вкуснятина.... добавляла ещё мёд

Люблю её по всякому и тушеную, и запеченную как в духовке как буженину(цельным куском со специями), и на костре(люблю с медом и соевым соусом)