Если у Вас алюминиевая сковородка с АП , то тут подход и методы жарки должны быть совсем другие. На сковородке уже есть полимер - если у Вас традиционное покрытие , то это PTFE. а если керамическое - то полиорганосилоксан. Именно эти полимеры и обеспечивают не прилипание продукта в первую очередь . Сама поверхность обладает плохой смачиваемостью (это физическое свойство вышеупомянутых полимеров) именно поэтому и жидкость и маслице скатываются в шарики и капли , не растекаясь в пленку. Поверхность как бы "жирная" изначально. В принципе маслице для жарки можно и не использовать вовсе, если не смущает жарка на полимере. Теплопроводность у PTFE и полиорганосилоксана разные - у PTFE она низкая , а у полиорганосилоксана очень хорошая , как у всех кремнесодержащих полимеров. Отсюда естественным образом вытекает и подход к нагреванию сковород с такими покрытиями. Но в любом случае алюминиевую сковороду с АП совершенно не стоит греть так, как нержавеющую сковороду без покрытия, это ничем хорошим не закончится. Сковороду с керамическим покрытием можно чуть смазать , положить в нее продукт и потом греть , опять же контролируя процесс. Эта чуточка маслица будет как раз тем индикатором, который позволит не перегреть и сковородку и продукт . Главное не перескочить температуры дымления масла, тогда и блюдо не подгорит и покрытие на сковороде не пострадает. С PTFE покрытием несколько проще - его можно прогреть до 150-170С и только потом поместить туда продукт опять же слегка смазав сковородку. Опять же используя маслице не как сырье для получения канцерогена , а как индикатор перегрева.

Серия посуды Flamme от российской торговой марки Rondell , принадлежащей компании Голдер электроникс, и изготовленная на китайской фабрике Topin в г. Xinxing , провинции Гуандун это одна из дешевых эконом серий, поэтому ожидать от нее чудес вряд ли стоит. Силиконовые накладки на ручках это не практичное , не надежное излишество. В процессе эксплуатации они довольно быстро растягиваются , теряют форму и рвутся. Если эта посуда постоянно моется в посудомойке , то кроме ручек начинают корродировать и разрушаться алюминиевые (незащищенные) части заклепок. Импакт дно этой серии изготовлено не очень качественно (слишком малая толщина алюминия по центру емкости и большой перепад толщины ТРС от центра к краю). У нормальной посуды ни корпус , ни , тем более, крышки не деформируются даже после экстремального перегрева.

1Существует ли АП покрытие, устойчивое к химии? Можно ли верить маркировке о возможности мытья в ПМ?
И такой вопрос. Как вы относитесь к чугунной посуде без покрытия китайского производства?
Если говорить об алюминиевых сковородках с АП , которые Вы предполагаете в дальнейшем мыть в посудомоечной машиной , то следует знать следующее: сковородки имеют разные типы покрытий снаружи и внутри. Довольно часто , особенно на китайских сковородках, в качестве наружного покрытия используется так называемое жесткое анодирование (hard anodized covering) вот такому покрытию посудомойка категорически противопоказана- поверхность покроется несмываемыми белесыми разводами и будет безнадежно испорчена. Противопоказание к посудомоечной машине имеет проточенное алюминиевое дно и клепанное крепление ручек , имеющее с внешней стороны незащищенную часть алюминиевой заклепки. Если говорить о внутренних покрытиях , то посудомойки боятся ВСЕ так называемые керамические покрытия потому, что под воздействием щелочного компонента посудомоечной химии происходит деструкция (растворение) основного действующего компонента этого покрытия - полиорганосилоксана. Внешне ничего не изменится , но к поверхности сковороды начнет все прилипать - основное потребительское свойство изделия будет утрачено. Кстати , чугунной посуде без покрытия посудомойка тоже категорически противопоказана. Вот собственно это то, на что следует обратить внимание выбирая сковороду , маркировкам я бы не очень доверял потому, что импортеры иногда их лепят чисто в рекламных целях, даже толком не понимая что они означают.