**Рецепты новогодних салатов**

Пришло время начинать планировать праздничное застолье. Вы уже думали что будете готовить?

Бандитка,така ж історія с гусем, маринувався добу і пікся годин 5, а сухий і жорсткий, я думаю що це після заморозки, бо качку готувала свіжу і вона була мякою і соковитою

Бандитка,я утку сначала отвариваю , затем запекаю с яблоками

oksuta,утка была свежей, не замораживала.
Вес 1,8 кг

Бандитка,может не молодая?

У нас утка мариновалась сутки в кефире, потом ночь со специями. 2,5 часа в духовке в чугунной утятнице. Мягкая. Кефир и запах утиный специфический убрал.
А Еще Юля blago7b советовала заранее содой птицу натирать, потом щеткой помыть и в специях замариновать.

У нас как то было один Нг,пекли утку часов 5 ,в 12.00 почти вытащили эту королеву стола,а есть просто не возможно,бошмак натуральный
Она у нас конечно для приличия постояла,а утром уже тушили её долго,до удобоваримого состояния
Я потом долго не решалась ни уток ни гусей готовить

У нас утка всегда шикарной выходит. Но у нас был период, когда ее ели раз в неделю (спасибо бабушке). Всегда вкусная,, мягкая, сочная и с хрустящей корочкой

oksuta, вот и я думаю, что просто была немолодая наша птичка

Gali4ka,5 часов это очень много!
Лучше всего гуся сначала отварить (в зависимости от размеров и "возраста"- от 30 мин. до 1 часа после закипания) , затем уже фаршировать и готовить в духовке. Мясо будет мягким. Если гусь долго лежит в духовке мясо становится сухим.
А так 2.5-3 часа, в зависимости от веса

Nadin_85, я це знаю, після двох годин запікання я зняла фольгу і спрбувала його і не змогла проколоти мясо, щоб він приготувався залишила його ще на 100 градусах а він все одно не дуже

А в чём мариновали гуся? Я как то в пиве мариновала сутки. Мягкий получился и такой тонкий запах солода, мне понравился.

Я утку всегда только кусочками готовлю, всегда получается сочная и нежная. Да, не будет эффектной подачи целой птицы, но это секунды, все равно потом порционно разрезать, чтоб есть. Зато вкусно

kosmomiss,маринувала так, спочатку натерла сіллю і перецем, а потім через години три, змішала соєвий соус з апельсиновим соком, і ним ще натерла

Я тоже склоняюсь к тому, что уточка должна быть молодой, тогда все ок. Вот недавно в Сильпо взяли (спасибо продавщице, посоветовала именно в вакууме взять, хотя была и просто на вес уточка) настолько была мягкая и нежная А когда-то был печальный опыт - еле прожевали, хоть и домашняя была

Немного странный рецепт. Я когда смотрела МК по приготовлению индейки, так там соль высчитывалась на кг. И не к тому ,чтоб не пересолить ,а к тому что избыток соли пересушивает птицу. И ещё важно, чтоб мясо пропиталось какой то жидкостью (кефиром ,пивом или отварить, тогда будет мягенькое). Я пиво в огромную кастрюлю заливала и погружала гуся полностью.