Девочки, вы такие умницы! А я ещё ни разу в жизни ничего не консервировала... Нас пока моя бабушка (дай Бог ей здоровья) снабжает консервацией, а вот буду ли я когда-нибудь этим заниматься - даже не знаю. Хотя я очень уважаю помидорчики, огурчики и аджику.

Cattleia, ну тогда свари их и в маринад, типа как помидоры.
Вот приблизительный рецепт: http://amamam.ru/soleny-e-tsely-e-baklazhany/
Потом достаются эти баклажаны, режутся кубиками и с олией с луком (я с майонезом частенько делаю) салатик получается.

Замахнулась я сделать варенье из винограда. У нас его излишек образовался. Кто-нибудь делал? Не повзрывало? Поставила сейчас варить на первую варку. Есть какие-то особенности или делать так же, как и другое варенье?

LenaLeno4ka, варенье не делала, а вот мама сок у меня из него варила. Не взрывал.

Анютанн, спасибо. А то я в этом году первый раз решила сделать варений разных по чуть-чуть. Красная смородина и белая черешня вроде стоЯт целенькие пока . Посмотрю, как виноград себя поведёт.

LenaLeno4ka,Я делала варенье нектарин-виноград. Все отлично было с ним. Не то что не повзрывало, но и на следующий год оно было еще, как новое.

Мурлыся, спасибо.
Успокоили, девочки.

LenaLeno4ka, А чего ему взрывать, если хорошо подготовлено и баночки простерилизованы и плотно закрыты
варенье варила на сиропе (виноград так сок не пускает, как клубника, н-р)
добавляла миндаль, корицу и ..как эта специя - соцветие такое.. бадьян, кажется. можно лимон добавить вместо.
А Вы из какого винограда делаете?

LenaLeno4ka, та по варенью вообще мало что взрывает - шелковица разве что, например
А вот обычные огурцы там, салаты.. бывает

Galyna, не знаю, какой сорт. Темно фиолетовый какой-то У меня он столько сока напустил , хорошо хоть я воды не добавляла. Я вот думаю, ванильку добавить . Корицу да, попробую, спасибо за идею

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Девочки, ХЕЛП!!! Задолбала я вопросами Если нет пены, снимать нечего, это я что-то неправильно делаю? Или так бывает, что варится без пенообразования ОМГ

Я начинающий консерватор Закрывала лечо, маринованные баклажаны и икру . Подскажите где еще рецептики вкусняшек на зиму подсмотреть?

Все нормально. Просто, наверное, на очень маленьком огне варите. Или варите в несколько приемов и выключаете сразу после закипания. Тогда пенка не появляется. Только когда варенье немного "бурлит".

Мурлыся, спасибо. Да, в несколько приемов.

хм. может от сорта зависит этот процесс.
я кишмиш брала

Да, спасибо, это такого плана, но стерилизация полных банок А под капроновыми смысла нет делать, проще засолить традиционным способом и хранить в кастрюле (меньше места занимает в холодильнике) хоть до Нового года.