Молочная продукция

Алёшкина

Зажигалка писал(а):

Сеструлька писал(а):

минут 10 кипятить по-моему надо " по правилам"

та нет, я всегда только поднимается - выключаю. и таким образом, кипяченое. оно стоит на дня 4 больше, чем некипяченое -/no/-

не думаю, что остается - всю жизнь так кипятили молоко и бабушки, и родители, и я - не травились :dntknow:

меня всей родней учили как раз прокипятить, а не дать подняться.
пену сбить и увидеть кипение хоть минут 5.
шапка на молоке не говорит же о кипении, это просто физический признак, что скоро закипит. мне кажется, это те же 95 градусов у воды. а не 100.
да, вроде не отравитесь, но стерилизация нормально не произошла.

Юлька85

Алёшкина писал(а):

меня всей родней учили как раз прокипятить, а не дать подняться.
пену сбить и увидеть кипение хоть минут 5.

И мы всю жизнь так кипятим.
А если надо топленое, на ряженку например, то кипит минут 40, а то и час.

Зажигалка

ну а меня учили по-другому. причем кипятится молок для того, чтобы дольше стояло. и проверено не раз: если не кипятить, то скисает на 3й день. а если просто довести до кипения и снят пенку, то стоять может дня на 3 больше yesss

Алёшкина

Зажигалка писал(а):

причем кипятится молок для того, чтобы дольше стояло.

ну это же само собой

надо понимать, что "стоит дольше" от того, что там убиты все молочно-кислые бактерии от процесса кипячения.
либо стоит дольше, либо будет кефир)

Зажигалка

Алёшкина писал(а):

там убиты все молочно-кислые бактерии от процесса кипячения.

так все-таки убиты, даже без кипячения несколько минут.

-P.S.-

а я не знала, почему оно дольше стоит )))))

знала просто, что дольше и все

Сеструлька

Зажигалка,ну это тоже самое, что протереть хлоркой шпатель/шприц, или провести экспозщицмию час. Какие-то бактерии погибают, но далеко не все. То, как тебя учили - это довести до кипения, а не прокипятить. Опять же, для общепитов есть нормы по молоку и они не с потолка...

Кіра

Сеструлька писал(а):

почитайте почему горчит

Мої батьки довго тримали корову.
Гірке молоко зазвичай перед запуском, інколи від корму залежить, але найчастіше, вже коли корову треба запускати. При цьому свіже воно нормальне на смак, а коли постоїть 2-3 дні, то вже відчувається присмак і гірчинка.
В принципі, версія з бактеріями теж має право на існування. Я пишу тільки зі своїх спостережень)

Алёшкина

Кира писал(а):

Гірке молоко зазвичай перед запуском

а теперь для городских, пожалуйста crazy

це шо таке? перед чим?

Зажигалка

Кира,
и еще, когда полыни наестся корова. о, я помню. и перед запуском тоже.

Алёшкина писал(а):

це шо таке? перед чим?

перед тем, как детей делать ha-ha

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Кира писал(а):

При цьому свіже воно нормальне на смак, а коли постоїть 2-3 дні, то вже відчувається присмак і гірчинка.

так писали, что скисает горьким, а само оно не горькое -/no/-

Алёшкина

Зажигалка писал(а):

Алёшкина писал(а):

це шо таке? перед чим?

перед тем, как детей делать ha-ha

о, а ты в коровах разбираешься ha-ha

ну у меня был этот вариант. вторым был - на жаркое коровку пора)))
шо по критичности вопроса почти одно и тоже ha-ha

Зажигалка

Алёшкина писал(а):

о, а ты в коровах разбираешься

а то, прямо-таки коровьих дел мастер ha-ha2

Алёшкина писал(а):

ну у меня был этот вариант.

ну видишь, уже и ты разбираться стала ha-ha

образование - ЗЖФ ha-ha

Кіра

Алёшкина писал(а):

це шо таке? перед чим?

Корову злучають ( зводять з биком), а потім вона ходе вагітна, та її ще певний час доять. За два місяці до народження телят припиняють доїть, але не всі цього дотримуються. Важливо її ще правильно перевести, щоб мастіту не було, не було запалення. Зазвичай, поступово перестають доїти, пропускаючі спочатке денне доїння, потім ще одне і зменшуючи таким чином кількість молока.

Зажигалка писал(а):

так писали, что скисает горьким, а само оно не горькое

Я вже в Києві купувала тут у знайомих моїх сусідів, перевірені роками люди і т.д. Та відразу відчула, що починає гірчинка з'являтися і перестала брати.
Мабуть вже навик, я і в свіжому відчуваю crazy

І російською)))

Цитата:

Запуск коров – это период, когда нужно прекратить доение коровы перед её новым отелом. Он нужен, чтобы подготовить корову к новому отелу и получить здоровых телят и удвоит надой. Обычно прекращают доение за два месяца до отела коровы – это называется сухостойный период.

Делать сухостойный период необходимо для того, чтобы корова успела отдохнуть, пополнить свой организм витаминами и полезными веществами, а её молочные железы должны восстановиться после длительного доения. Если организм коровы к отелу успеет восстановится, то корова произведет на свет крепкого и здорового теленка, и её лактация значительно повысится.

Если корова изначально давала очень много молока, то переводить её на сухостой нужно постепенно в течении 9-16 дней, чтобы в дальнейшем не допустить воспаления вымя от переполнения молоком. Когда корова находится на сухостои необходимо значительно уменьшить количества скармливаемого корма и воды. Важно не давать животному сухих кормов и питательное сено заменить на менее питательное или на солому.

Рябинка

Я пью сырое молоко, не кипячу. И парное молоко так пила в селе, и сейчас так пью.
Зажигалка, 1% я у Козацкой Фермы не видела молока, да и вредно обезжиренную молочку употреблять. Бабушка дояркой работала, рассказывала что раньше жирность молока была 4-5%, сейчас максимум 3,2%, это уже обезжиренное.
Помню раньше сливки собирались сверху, вкуснятина. -sluny-

Кіра

Рябинка писал(а):

да и вредно обезжиренную молочку употреблять

Да, да і ще раз да)

Рябинка писал(а):

И парное молоко так пила в селе, и сейчас так пью.

В мене малий на коров'ячому молоці був з 8 місяців і майже рік пив сире молоко, ні коли не кипятила. Але то власне, від дідуся і бабусі. В Києві, коли купувала, то сама сире пила, а малому кашу варила

Зажигалка

Я уже год ем твророг нулевку))) я даже 5% не могу есть
Я знаю, что вредно, но жир тоже вредный))))

Я тоже магвзинное сырое пью. А базарное кипячу. Молко любое вкуснцое)])))

Правила форума

Молочная продукция

Кто сейчас на конференции