Приветствую всех на страничках моего дневника, посвященному одному из моих хобби. Кулинария - мое увлечение, я очень люблю готовить. В каждом блюде есть свое настроение, мысли, душа....
Люблю оригинальные закуски, вкусно приготовленное мясо, красивые и вкусные сладости.

Все рецепты, которые я буду здесь выкладывать, испробованы мной и одобрены моей семьей.
Буду очень рада, если мои кулинарные записи вам понравятся и пригодятся.


Первые блюда

Суп с чечевицей и плавленным сыром

Лазанья-суп


Вторые блюда

Картофельные чизболы

Полента


Мясные блюда

Творожно-куриные кексы


Колбаса. Сало

Куриные и индюшиные колбаски

Колбаски Чоризо

Домашняя свиная колбаса


Запеканки

Баклажан-микс


Рыбные блюда

Скумбрия пряного посола


Закуски


Салаты

Салат «Краски осени»


Соусы


Сыры

Плавленный сыр


Хлеб

Ржаной хлеб без замеса


Несладкая выпечка

Пироги

Булочки

Хачапури

Пицца

Пирожки


Сладкая выпечка

Пироги

Дырявый пирог

Кекс «Осенний»

Штрудель с яблоками

Грушевый пирог с шоколадом и семечками

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Апельсиново-яблочный пирог

Булочки

Пирожки

Пирожки с вишнями из заварного дрожжевого теста

Печенье

Банановое печенье

Пирожные

Чизкейки. Творожные запеканки

Торты

Пинчер

Сникерс


Десерты

babushka,она бывает разных производителей, главное, чтобы на ощупь была, как мука.

Koshka4,спасибо

babushka,на здоровье!

Торт «Сникерс»



Ингредиенты:

шоколадный бисквит на раз-два-три:

Сахар - 200 гр
Молоко - 280 мл
Мука - 250 гр
Масло сливочное - 60 гр
Масло растительное - 60 мл
Какао-порошок - 55 гр
Яйцо - 2 шт
Уксус (яблочный или винный) - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1,5 ч.л.
Сахар ванильный - 10 гр

крем:

Сгущенное (вареное) молоко - 700 гр
Масло сливочное - 400 гр

соленая карамель:

Сахар - 85 гр
Инвертный сироп (жидкого меда) - 15 гр
Сливки (33%) - 120 мл
Масло сливочное - 30 гр
Соль - 0,5 ч.л.

ганаш:

Шоколад - 200 гр
Сливки (33%) - 200 мл

Арахис (соленый) - 300 гр
Конфеты «Сникерс» для украшения

Приготовление:

Сразу включаем духовку на 180 градусов, чтобы она успела нагреться, потому как тесто для бисквита делается очень быстро.

Раз:
Смешиваем в миске все сухие компоненты: сахар, муку, какао, соль, соду, ванильный сахар. Слегка перемешиваем.

Два:
В эту же миску выливаем все жидкие ингредиенты, кроме уксуса.
Это значит - растопленное сливочное масло, растительное масло, молоко и яйца.

Три:
На этом этапе все перемешиваем венчиком, вилкой или лопаткой.
Мешаем быстро 1-2 минуты. Как только масса станет однородной, переставайте мешать. Бисквиты не любят этих долгих мешаний.

Если духовка уже нагрелась до нужной температуры, переходим к завершающему этапу - вливаем уксус (непосредствено перед духовкой), перемешиваем.

Выливаем быстро массу в разъемную форму диаметром 22-24 см (если форма будет больше, бисквит будет чуть ниже). Дно формы выстилаем пергаментом, а бока смазываем сливочным маслом (оно обеспечивает «сцепление» теста со стенками формы).
Тесто поднимается в 2 раза, поэтому оно должно заполнять не больше половины формы.

Форму покрутили, стукнули дном формы три раза по столу и в духовку.
Зачем стучать и крутить? Тогда бисквит равномерно растекается по форме, выходит лишний воздух и наш бисквит равномерно поднимется и пропечется.

Выпекаем 35-45 минут до сухой палочки.

Извлекаем остывший бисквит из формы, остужаем на решетке и даем вызреть 5-7 часов.


крем:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить пару минут на низкой скорости для насыщения масла кислородом.

Далее добавляем сгущенку и взбиваем на средней скорости до объединения минуты 2−3.

Готовый крем надо убрать в холодильник минимум на 30 минут.


соленая карамель:

Сахар с инвертным сиропом смешать, отправить в толстостенную кастрюлю и поставить на маленький огонь.

Дождаться, пока сахар полностью расплавится и приобретет янтарный цвет, а затем осторожно влить в карамель горячие сливки, перемешивая массу.
Делать это следует уверенно, быстро, но осторожно, чтобы не обжечься.

Теперь можно выключить огонь, добавить соль и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.

Хорошенько вымешайте карамель до полного растворения масла и объединения его с карамелью.

ганаш:

Нагреваем в сотейнике сливки и добавляем поломанный на кусочки шоколад. Даем немного постоять и размешиваем до однородности.


сборка:

Разрезаем бисквит на три коржа.

Укладываем первый корж и немного пропитываем его кофе.

На корж помещаем слой крема.

Далее посыпаем измельченным арахисом.

Сверху - соленая карамель.

Снова все повторяем: корж - пропитка - крем - арахис - карамель и верхний корж.

Покрываем торт ганашем и украшаем конфетами.

Приятного аппетита!

Koshka4, такое на ночь Супер

Olga_v_zp,сорри но вкусно же)))

Ух-ты какая вкусняшка, обязательно попробую, спасибо за рецепт.

Koshka4, извиняюсь, уж больно любопытно ТОртик в разрезе посмотреть
есть фото?

Какая же вкусная тема, все такое аппетитное Koshka4, а что можно из тыквы приготовить?

Який хлібчик!! А де борошно ржане береш?

Фото есть), но ухватила в последний момент так что извиняюсь за качество



-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

YLIA,спасибо за похвалу
Из тыквы много чего можно приготовить. Вот недавно я выкладывала рецепт сладкого тыквенного хлеба и цукатов. Можно ее в запеканку, в манник, в рагу...да куда угодно.

Alisija,дякую
В супермаркете беру, там, где разные виды муки.

Девочки, извиняюсь, что не сразу ответила - не очень хорошо себя чувствовала несколько дней, вот и не заходила на форум

Творожно-куриные кексы



Ингредиенты:

Филе куриное - 500 гр
Творог - 200 гр
Сметана - 2 ст.л.
Яйцо - 2 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло сливочное - 20 гр
Перец болгарский - 1 шт
Сыр голландский - 100 гр
Укроп
Петрушка
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Паприка (молотая) - 1 ч.л.
Крахмал картофельный - 2 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать кусочками, положить в блендер, туда же отправить мелко порезанный лук и выдавленный через пресс чеснок, сметану, яйца и творог.
Превратить все в однородную массу.

Переложить получившийся фарш в миску, добавить мелко рубленую зелень, сладкий перец, нарезанный небольшими квадратиками и специи. Перемешать.

Затем влить растопленное сливочное масло, всыпать крахмал и перемешать еще раз.

Духовку разогреть до 180 градусов. Формочки слегка смазать растительным маслом.

Выложить в них куриную массу.

Посыпать сверху небольшим количеством натертого сыра.

Поставить формочки в духовку на противень и запекать 30 минут на нижнем нагреве. Затем включить верхний нагрев и слегка подрумянить сыр.

Приятного аппетита!

Апельсиново-яблочный пирог



Ингредиенты:

***диаметр формы 28 см

Маргарин - 200 гр
Сахар - 160 гр
Яйцо - 2 шт
Мука - 550 гр
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Ванильный сахар - 10 гр
Соль (щепотка)
Вишня (вяленая) - 100 гр
Яблоко - 2-3 шт
Апельсин - 1 шт

Приготовление:

Соединить в емкости растопленный маргарин и сахар, перемешать.

Добавить яйца и ванильный сахар, снова перемешать.

Просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли.

Постепенно всыпая муку, начать замесить мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Отделить от теста примерно 1/3 часть, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку минут на 20.

Оставшееся тесто положить в холодильник.

Апельсин очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками. Также нарезать яблоко, удалив сердцевину и срезав шкурку.

Достать бОльшую часть теста из холодильника, раскатать и перенести в смазанную форму, дно которой застелено пергаментом, формируя бортики 2-3 см и наколоть вилкой по всей поверхности.

Распределить по дну вяленую вишню.

Сверху выложить кружочки фруктов чуть внахлест, чередуя яблоко и апельсин.

Достать из морозилки меньшую часть теста, натереть на крупной терке поверх фруктов, полностью закрывая их.

Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Koshka4, а поделитесь, пожалуйста вкусным рецептиком крем-супа из тыквы , а то муж просит приготовить, а я никогда не делала

присоединяюсь к вопросу