Гаспачо. Король холодных супов! Рецепты

nota

Цитата:

Что такое холодный суп? По сути дела, это жидкий салат. Если осознать этот факт, то становится очевидным, что, обладая минимумом воображения, можно приготовить отличнейший суп из салатных ингредиентов.

Сегодня этим супом заинтересовались сразу несколько человек. Ну так давайте обмениваться опытом. :-)

Кто как готовит гаспачо?

**Рецепты**
Гаспачо от nota
Гаспачо 2 от nota
Гаспачо от AnnaRL
Гаспачо от Arinka
Гаспачо от Нютка

Arinka

nota писал(а):

имхо без них гаспачо вообще другой, а если при этом еще и теплый, есть не стану.

Настояла в холодильнике пару часов yesss

AnnaRL писал(а):

Лимон и уксус придают особый вкус. Без них-это не гаспаччо, а томатный сок

Ну я бы не сказала, поскольку прилично было и других овощей.

А вобщем и целом, девочки, пришла к выводу, что это блюдо для здоровых желудков. У меня сейчас жуткое обострение гастрита, а я последние пару дней ела как раз этот самый супчик, в котором было прилично чеснока, а потом еще и лимонного сока добавила. Вкус, да, стал другой, более приятный.

nota

Arinka писал(а):

поскольку прилично было и других овощей.

нет ты не поняла, должна быть ощутимая кислинка, и он должен быть холодным
чеснока рекомендую не класть прилично, достаточно пары зубков. Я чеснок вообще в хлеб выдавливаю, два-три зубочка в зависимости от размера, и этого на чашу блендера более чем достаточно, он хорошо чувствуется больше точно не нужно. А луковицу кладу малюсенькую.

Нютка

nota, на два огромных спелых помидора (розовый сорт) - 1 зубок чеснока, 1 перец (обожаю его), 2 небольших огурца, лука самую малость, не любим много, сок половинки лимона, масло оливковое extra virgin ок. 3 ст.л., ломтик белого батона, соль, итал. травы, немного укропа.
Мы тут на полудиком отдыхе в эллинге у моря, блендера, в общем, не нашла. Обошлась мелкой теркой, так что внешне видок был так себе. Да и семечки не выбрасывала, мне и с ними вкусно))
А вообще, сочетание оливк.масло + лимон + итальянские травы у меня вызывало экстаз практически в любом салате, поэтому и гаспачо был обречен на успех:))

nota

Нютка, опачки а укроп тебе не перебил вкус? С ним как правило, чуть переборщишь и все, он забивает собой блюдо. Воту меня мама любитель повсюду укроп бухать ))

Я семечки тоже не выбрасываю.

Нютка

nota, я тоже много куда укроп бУхаю), но, зная, что может перебить вкус, положила буквально пару веточек, в другой раз хочу уже с базиликом попробовать или с петрушкой.

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Вообще здесь для меня была вкусовая доминанта - помидор, все остальное пело, так скзть, бэк-вокалом.

nota

Нютка, лучше базилик, и лучше зеленый, хотя и фиолетовый неплох (но зеленый на мой взгляд во всем выигрывает). Но тоже не слишком много.

НеПодарок

а я не ела гаспачо. Надо попробовать обязательно

nota

Нютка писал(а):

Вообще здесь для меня была вкусовая доминанта - помидор, все остальное пело, так скзть, бэк-вокалом.

по идее, ты должна стать фанатом томатных горячих супов. Никогда не пробовала? У меня в дом условиях черти что получается, а вот правильно приготовленный в ресторанчиках, это вкуснятина -super-

его еще сверху посыпают тертым сыром. Суп просто мировой. У меня есть три любимых горячих супа, - томатные, чечевичный, и луковый. Но они обязательно должны быть правильно приготовлены.

Нютка

nota, по идее, да, такое мне по вкусу должно подойти, т. к. я обожаю наш рідний борщ. Но в ресторанах крайне редко беру первые блюда, поэтому томатных супов пробовать не случалось пока.

Arinka

nota писал(а):

нет ты не поняла, должна быть ощутимая кислинка, и он должен быть холоднымчеснока рекомендую не класть прилично, достаточно пары зубков. Я чеснок вообще в хлеб выдавливаю, два-три зубочка в зависимости от размера, и этого на чашу блендера более чем достаточно, он хорошо чувствуется больше точно не нужно. А луковицу кладу малюсенькую.

Кислинка была, но была и чесночинка

На три больших помидора положила три зубчика чеснока небольших и среднюю луковицу. Желудок плакался, что меньше нужно было :-)

И еще базилик, да, но я фанат фиолетового.

AnnaRL

Arinka,Арина, такой суп действительно может вызвать обострение гастрита (в нем все для этого есть).

nota

Arinka, ну да, многовато. Одного чеснока было бы достаточно. А лук, мне вот бабушка навезла горстку такого мелкого-мелкого, меньше абрикоса. И этой крошки как раз на всю чашу хватает.

Minutka

Arinka писал(а):

У меня сейчас жуткое обострение гастрита, а я последние пару дней ела как раз этот самый супчик, в котором было прилично чеснока, а потом еще и лимонного сока добавила

думаю, дело не только в чесноке и уксусе, сами помидоры очень влияют на желудок. Может и они спровоцировали обострение или весь коктейль вместе.

Очень хочу приготовить такой суп, но боюсь, что после желудок мне спасибо не скажет (очень люблю помидоры, но от них желудок сама больше болит)

vimart

Я тоже поробовала, но....помидоры были не самые спелые, это действительно минус для гаспачо И с луком я перестаралась. он у меня получился именно с резким горьковатым луковым привкусом. и без хлеба делала. Так что следующий раз нужно будет купить очень спелых помидор, меньше лука и положить хлеб. Девочки, а принципиально какой хлеб - белый или черный?

Нютка

vimart, вот Женя написала, что в классике лучше белый, я делала с обычным батоном, понравилось. Думаю, черный хлеб даст не особо приятный кислый привкус, ну а там, кто как предпочитает...

Правила форума

Гаспачо. Король холодных супов! Рецепты

Кто сейчас на конференции