Вергуны

Darysik

tamillala, вергуны это одно,а хворост-это немного другое!В хворос добавляеться толи водка толи коньяк (что есть под рукой) и используеться молочко и они получаються более хрустящими,а вергуны это более мягкие ,ну это мои познания )))))

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

кстаьи чтобы не такие жирные были,можноих еще и на друшлаке просушить,только главное друшлак над кастрюлькой каакой-то поместить,чтобы масло стекало в нее

Santanella

Да-да, вергуны не такие хрустящие yesss

И это русское название, можете погуглить рецептики.

tamillala

Darysik, трындец -obmorok-

Ок. Погуглю в инете, приготовлю оба варианта. :cook:

Darysik

tamillala писал(а):

приготовлю оба варианта.

потом поделитесь с нами,в чем различие и были ли мы правы?

Natyska

девчонки, рада, что вам понравился рецепт :-)

готовьте с удовольствием -flo-

sveha

У меня бабушка в детстве готовила эту штуку -sluny-

Помню точно, что водка там была, но она вергунами их называла. Раскатывала очень тонко, и посыпала пудрой. Обычно нажаривала огромную миску, и от этих хрустящих штучек невозможно было оторваться. Давно хотела попробовать их приготовить...
Вот так примерно они выглядели. Я хочу такие dreams

Вложение:

хворост.jpg [ 96.9 Кб | Просмотров: 2390 ]

-- Пользователь добавил некоторое время спустя --

Вот что в Википедии нашла:

Цитата:

От хвороста, приготовляемого в России, вергуны отличаются гораздо большим содержанием яиц, меньшим содержанием сахара и тем, что жарят их только на смальце.

Santanella

sveha, вот это, наверное, и есть хворост :-)

Вергуны из моего детства были такими :-)

:

НеПодарок

хворост более сухой получается, а вергуны более пышными и мягкими. Я думаю в этом отличие

sveha

Не стала я откладывать в долгий ящик и на выходных решила порадовать семью... ммм... хворостом, наверное :dntknow:

В общем, нашла очень простой рецепт:

Цитата:

Ингредиенты

* 6 желтков
* пиво
* ок. 300 г муки
* растительное масло для жарки
* сахарная пудра для посыпки готовых изделий

Инструкции

Приготовить 2 одинаковых стакана. В один залить все желтки, а во второй пиво в том же объеме, который заняли желтки в первом стакане. Вылить содержимое обоих стаканов в миску, добавить муку и замесить довольно крутое тесто.
Тесто разделить на 4 - 5 частей. Одну часть раскатать очень тонко, до прозрачности (чтобы через тесто просвечивала рабочая поверхность). Оставшиеся куски теста следует прикрыть полотенцем или полиетиленом, чтобы они не подсохли.

Из раскатанного теста вырезать длинные полоски шириной ок. 3.5 – 4 см. Разрезать их наискосок на более короткие полоски. Каждую полоску рассечь посередине на длину около 4 см. Возьмите один конец полоски и проденьте его в получившуюся прорезь.

В плоской кастрюле разогреть растительное масло. Жарить хворост до светлго, соломенного цвета. Пока жарится хворост из первой части теста, займитесь формированием очередной порции. Не забывайте тщательно прикрывать оставшееся тесто, чтобы оно не высыхало.

Готовый хворост выкладывать на тарелку, предварительно застелив ее бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.

Остывший хворост посыпать сахарной пудрой.

От себя добавлю, что жарятся они со скоростью света, поэтому лучше сначала из одной части теста все нарезать и только бросать/снимать со сковородки, а параллельно можно попытаться обработать следующую часть теста.
Еще лучше заранее наготовить много посуды, куда их складывать, т.к. их очень много получается, а пудрой ведь посыпать уже после того, как все будут готовы. Я раскладывала все по глубоким тарелкам, а уже когда пудрой пересыпала, в одну большую миску.

Есть два минуса:
1. После первой порции теста подгорать начинает мука в сковородке :-(

Приходилось менять сковородку на другую.
2. Что делать с оставшимися шестью белками? :vaco:

Рецепты, которые я находила, времени больше занимают, чем основной crazy

Хочу попробовать вместо 6 желтков положить просто 3 яйца )))))

Всего ушло времени около часа на тесто и жарку. И потом полчаса на мытье посуды crazy

Ну и припудривание...

Мама попробовала и сказала, что это вкус из ее детства. Это было самое главное для меня )))))

Вот какие они получились:

Santanella

sveha, какие красивые на фото! -sluny-

Спасибо за рецептик -flo-

sveha

На здоровье -flo-

Santanella писал(а):

какие красивые на фото!

спасибо

Кажется, они не из твоего детства, но зато очень быстро и просто

inn4ik

Я готовила в пятницу и субботу по первому рецепту -sluny-

Очень вкусно получилось, я тоненько раскатывала, вергуны получились хрустящие и вкусные, сверху еще медком полила, так папа вообще не верил, что это не покупной продукт.

sveha

sveha писал(а):

Хочу попробовать вместо 6 желтков положить просто 3 яйца )))))

попробовала... ehh

Лучше так не делать. Очень отличаются от тех, что только с желтками. В первом случае были очень хрустящими и просто таяли во рту, а во втором - получились резиново-дубовыми _whot_

Не думала, что белки так сильно повлияют, тем более, что в других рецептах именно яйца, а не желтки :dntknow:

В общем, рискнула на эксперимент, и он провалился ehh

AneeL

Santanella писал(а):

Вергуны из моего детства были такими :-)

:

Вложения:
241.jpg
241.jpg [ 57.44 Кб | Просмотров: 41 ]

да-да, вот это настоящие вергуны yesss

Божедарка

Natyska,вергуны супер! Муки маловато было. Я добавила грамм 100.Смело можно было порцию половинить, такая гора получилась о_О

Только масла не жалеть! Завтра муж коллег угощать будет -super-

Правила форума

Вергуны

Кто сейчас на конференции