а вы любите борщ? как готовите?

**Рецепты**
Борщ от крыся
Борщ от Dzhina
Борщ от sweetcurly
Борщ от Алена_солнышко
Борщ от okcana
Борщ от taro
Борщ от Ритёнка
Борщ с мясом от Almond
Борщ от sunnyshiny
Борщ от PrettyKsenia
Борщ от Catherine
Борщ от Litliya
Борщ от Aurora UA
Борщ от Недотрога
Борщ от Марфуша

Алена_солнышко
если ты все в конце бросаешь с готовой картошкой, сколько необходимо после этого времени, что бы капуста сварилась?

оригинальный рецепт. Надо будет как-нибудь попробовать

Я варю борщ на говядине или свинине с косточкой, реже с домашней курицей, не признаю курятину для борща типа "Нашей рябы", если с фасолью, то варю без мяса. Когда мясо готово добавляю картошку, минут через 10-15 добавляю зажарку (зажариваю на раст.масле со смальцем, вначале кладу на сковороду лук, потом натертую морковку, потом натертую красную свеклу, потом добавляю томат (я замораживаю томатный сок перетертый со сладким перцем -незадолго до готовки вынимаю пакетик сока и размораживаю его или нарезаю ножом на бруски), тушу минут 7-10. Капусту я закладываю в борщ в самом конце одновременно с зеленью петрушки, укропа и лавровым листиком (больше никаких специй). Довожу до кипения и сразу же выключаю. Капуста у меня не кипит даже минутки, это на вкус мужа, хотя во многих рецептах капусту кладут в борщ раньше картошки. Люблю борщик со сметанкой и черным хлебом. Да, еще мой муж любит, чтобы ложка в борще "стояла" такой чтобы был густой.

У меня впоследнее время почему-то только такой и получается.Мы с мужем тоже в принципе густой любим,но не до такой степени.Никак не угадаю с пропорциями.

а я вегетарианский варю, по мне так вкус овощей не забивается бульоном

Недавно захотелось приготовить борщ непременно бордового цвета, до этого всегда получался красный. Приготовила борщ, следуя рецепту и советам sweetcurly (на 2й стр. в этой темке). Борщ получился восхитительно бордового цвета! И конечно же вкусным! Анастасия, большое спасибо за рецепт!
Теперь расширю меню своих борщей, под настроение (красный, бордовый, с болгарским перцем без свеклы, с фасолью и грибами

Ой, я забыла отписаться! Я же тоже варила борщик по рецепту sweetcurly!! Такаая вкуснятина! Кинула душистого перчика, гвоздички - бульон ароматнейший, я его была готова уже таким сёрбать, без овощей Единственное, свекла была очень сладкой, поэтому я ее старалась откладывать. Цвет у борща был бордовый-пребордовый!! И заметьте девченки - это был мой второй в жизни борщ

поздравляю с кулинарным шедевром

Витуська
Arinka
Спасибо, очень приятно, что мои "борщевые" наработки кому-то пригодились

а я люблю постный борщик готовить, без мяса.

Режу картошку брусочками, капусту шинкую (у нас в семье любят побольше капусточки), одну луковицу мелко нарезаю, морковку тоже сама режу (сначала кружочками, а потом кружочки соломкой), болгарский перчик.
Сначала солю и перчу воду, когда закипела туда бросаю картошку, лук, морковку и сладкий перец. В это время выжариваю на сковородке томатный сок с постным маслом (все на глаз, минут 10). Когда картошку почти готова, добавляю капусту и томатный сок. Минуты через 2 добавляю лаврушку и выключаю. Получается очень быстро и вкусно

У меня борщ - коронное блюдо.Отовсюду собираю секреты приготовления.Больше всего мой рецепт похож на рецепт sweetcurly.Но у меня есть еще один секрет.Я всегда сливаю первый бульон.Первый раз заливаю мясо водой,чтоб только покрыло.И как только закипит, сливаю воду.И опять заливаю чистую уже до верха кастрюльки.
И еще я свеклу добавляю борщевую в зажарку. И наваристей получается если картошку положить сваренную в мундирах с вечера.Конечно же перед этим почистить и порезать. А то точно наваристей получиться . И щавлика побольше .Если есть желание,то можно в конце варенное яичко сверху покрошить.

Готовлю борщ, как sweetcurly, только не бросаю сахар (а у Настиного рецепта это главная особенность помоему)
И тоже овощи на терку не режу и на сильном огне
Только использую не говядину, а суповой набор
Сейчас делаю борщик с щавлем

борщ обожаю-в основном только свой.После многих лет его приготовления, остановилась на 2-видах: с мясом и без мяса.
Мясо беру нежирное и только мякоть (может быть и свинина и телятина, но не курица т.к из птицы в борще признаю только петуха-это воспоминание детства).После приготовления мяса добавляю буряк( только винегретный, красный, тру на крупной терке), после его приготовления сразу ложу все:картошку, капусту (не люблю, когда хрустит на зубах) и зажарку(лук-на терке так чтобы "не видеть "его и чтоб, не дай бог, он мне на зуб не попался , морковь-побольше, перц-если есть.Зажариваю только на масле подсолнечном-никакого салка.)). Из специй-черный молотый перец, соль и иногда , по настроению "Хмели-сунели".
А без мяса готовим гораздо чаще т.к его любят больше почему-то в моей семье (любовь началась после моих постов и когда у меня взяли попробывать мой борщик)-все тоже самое, только вместо мяса-фасоль (замачиваю предварительно).

В борще не люблю томатную пасту. Лучшую на мой вкус заправку беру у бабушки, она заготавливает томат на зиму. И цвет, и кислинка, все отлично. Борщ объедение получается а вот без нее, никакой.

Свеклу кладу, сорта не выбираю, не разбираюсь.

Слышала про старый способ, перед закладкой свеклы чуть замариновать ее в уксусе. Не пробовала пока.

я почти так делаю
я первый раз когда варила борщ-нашла в и-нете много рецептов, слепила их в один, и теперь варю очень вкусный борщ. Муж говорит что у меня он получается в 100 раз вкуснее чем у его мамы и бабушки. Для меня раньше был самый вкусный борщ у моей бабушки и папин, а теперь только мой
А рецепт таков:
бульон варю на свинине, мясо на кости. Потом в кипящий бульон бросаю картошку, когда закипит-капусту. Кидаю лавровый лист. В это время делаю зажарку: лук, морковку жарю на сковородке, добавляю свеклу, нарезанную соломкой, когда свекла станет почти мягкой, добавляю томатную пасту(именно ее, т.к. с томатным соком вкус не тот. Летом еще помидорчики свежие),1ч.л. уксуса, и заливаю немного бульоном с борща. соль, перец, хмели-сунелли, тушу минут 15. Потом зажарку выливаю в борщ и варю еще минут 10-15. В самом конце бросаю зелень и даю настояться 30 минут.
Секрет: борщ нужно варить с закрытой крышкой. После окончания он ОБЯЗАТЕЛЬНО должен настояться