а вы любите борщ? как готовите?

**Рецепты**
Борщ от крыся
Борщ от Dzhina
Борщ от sweetcurly
Борщ от Алена_солнышко
Борщ от okcana
Борщ от taro
Борщ от Ритёнка
Борщ с мясом от Almond
Борщ от sunnyshiny
Борщ от PrettyKsenia
Борщ от Catherine
Борщ от Litliya
Борщ от Aurora UA
Борщ от Недотрога
Борщ от Марфуша

я так делаю. Сразу после того как бульон готов, мясо вынимаю чтобы заняться им отдельно, а капусту сразу и кладу.
Потом нарезанное мясо, картофель через некоторое время, и так далее.

Свеклу для борща беру потемнее, светлую вообще не покупаю, имхо, красивый цвет в борще - очень важен. Люблю борщ насыщенного рубинового цвета.
Заправляю томатным соком, пастой - практически никогда.
Девочки, а зачем вооще уксус в борще? Знаю, многие добавляют

Блондик,т.к. паста сладкая, уксус добавляет кислинку

Блондик, уксус для кислинки, только, чисто уксусная кислинка мне не нра, когда есть свежие хорошие помидоры, я предпочту их натереть вместо томата и может чуть капну уксуса. Без кислинки я борщ не люблю он мне кажется пресным, никаким.

А как ты свеклу выбираешь? Она же сверху вся темная, как понять какая она внутри.

Ритёнка, поняла
nota, если на рынке, то свёкла часто одна разрезанная лежит для образца, и видно светлая или темная. Имхо, светлую видно и без разреза. Оттенок кожицы другой немного.

Блондик, не я в магазине беру, сам плод бледнее, да? Мне просто розовые попадались, под темной кожицей, вот буквально у бабушки для последнего борща брала у нее свои, домашние.

nota, бледнее, серее что ли.

А у меня еще такая добавка к борщу обыкновенному: я старю в холодильнике соленое сало (всегда есть дома собственноручно засоленное), беру на борщ, когда оно немного желтоватого цвета станет. На вид конечно не оч эстетично, но я его проварю и вынимаю.
А могу делать заправку из своего старого сала и чеснока: беру кусочек без кожицы и мяса и пару зубчиков чеснока. Беру свой нож-топор)))) Да, большой и тяжелый) И ним все крошу-крошу минут 10, пока все превращается в пасту такую, чтоб потом куски сала не плавали на поверхности, так просто как будто масла добавила кажется на вид.
А уксус я бобавляю в зажарку (лук, морковь, буряк). Когда все поджарилось, капаю буквально 5 капель, и выпариваю его, чтоб весь спирт вышел (у нас же уксус обычный спиртовый). И тогда уже можно и в борщ зажарку класть. Главное, что тогда буряк не дает цвет картошке, а только водичке. И кстати, чтоб картошка не окрасилась, нужно свеклу довести до кипения, а уж потом класть картошку (это если свеклу не в зажарке кидать).
И ну очень нам с мужем нравится, когда картошка в борще разваривается, так что беру белую (сорт не помню).
Такие вот советики)

Я очень-очень люблю борщ на свиноотой голяшке. Сначала варю до готовности голяшу, потом бросаю резаный соломкой розовый буряк (или сахарный), мин через 25-30 картофель. Обязательно оставляю несколько картофелин вариться целыми. Когда сварятся эти картофелины, достаю их и толку вилкой... обратно в борщ, также отправляю назад в борщ уже разобранную и порезанную на кусочки голяшку (вернее то, что он нее останется)....капусту отправляю следом. Мин через 10 бросаю зажарку: лук, морковь, томатный сок; соль, перец: черный, душистый, паприка, красный, сахар, итальянские травы.

С зажаркой борщ кипит мин 7. Выключаю. Добавляю зелень и чеснок продавленый на чесночнице.

Насколько я знаю, уксус добавляется, чтобы свекла не потеряла свой цвет. В противном случае в бульоне она может побелеть

Что делать если томат в борще кислит?

lotos,добавить сахара немножко

Самое главное вкус придаёт зелень сладкий перец

Сегодня на обед готовила борщ украинский рецепт

Борщ с мясом

Сварить бульон. Овощи вымыть почистить. Капусту и лук тонко на­шинковать, картофель нарезать мелкими кубиками, а морковь — соломкой. На дно керамического горшоч­ка положить кусочек вареного мяса из бульона, залить горячим проце­женным бульоном и довести до ки­пения. Затем добавить картофель, проварить в течение 10 минут, по­ложить капусту, морковь, слегка обжаренные на смальце или сли­вочном масле лук и томат, накрыть крышкой, поставить в духовку и ва­рить 20—30 минут. Сметану тщательно перемешать с сырыми яйцами, полученную мас­су слегка взбить и влить в борщ за 5—10 минут до готовности. Сразу после этого залепить верх горшоч­ка лепешкой из пресного теста, по­ставить в духовку и запекать, пока тесто не подрумянится. С готового борща снять крышку из теста, посыпать его зеленью пет­рушки или укропа и подать в гор­шочке, снова прикрыв тестом.

Продукты:
Для борща:
бульон 1.5 л
говядина 300 г
капуста 600 г
морковь 2 шт.
лук 2 шт.
картофель 5-6 шт.
смалец 2 ст. ложки
или масло сливочное топленое 2 ст. ложки
томат-пюре 0.5-2 ст. ложки
яйца 3-4 шт.
сметана 5-6 ст. ложек
лавровый лист 1-2 шт.
перец душистый горошком 2-3 горошины
зелень петрушки 1 ст. ложка
или зелень укропа 1 ст. ложка
соль по вкусу
Для теста:
яйца 2 шт.
вода 4 ст. ложки
мука пшеничная 1 стакан
соль по вкусу

Мне мил хохляцкий борщ с сальцом,
К нему - чесночная пампушка,
И чарка с красненьким винцом
По нраву мне. Ведь я - толстушка.
В моей крови бушует мёд, Сердечко щиплет перчик чили,
В суставах - творожок живёт,
А в теле - бульбы изобилье.
И сильный пол меня зовёт: "Ах,ягодка!Конфетка!Пышка!".
И от досады слёзы льёт,
Ревнуя, не одна худышка.